刺身こんにゃくについて教えてください。

質問

普通のこんにゃくと刺身こんにゃくはどう違うのですか？
　普通のこんにゃくを薄くスライスして、そのまま酢味噌で食べる事は出来ないのですか？

回答No.3

hirakawa · ベストアンサー

刺身こんにゃくは、比較的組織が粗くなっています。これが食感を良くするのでしょう。
また、刺身こんにゃくには、青海苔などで見た目を良くしていますね（そうでないものもありますが)

普通のこんにゃくも、刺身で食べられますよ。
もともとそれほど癖は無いものなので、いくらでもやり方はあります。
たとえば、こんにゃくの薄作り（てっさ＠河豚刺しもどき)
酢味噌も良いけどポン酢もおいしいですよ。
胡麻だれなんかも良いですね。

下の方もおっしゃっているように、そのままだと臭いが気になりますので、ボイルしたほうが良いと思います。

お礼

どうもありがとうございました。
難しいですが、薄く切るほど美味しいみたいですね。

回答No.4

kokiriko

昔のこんにゃくは、蒟蒻芋を皮ごと使って作っていました。
また、蒟蒻を固める際に灰汁を使っていました。
蒟蒻の中にある黒い粒は元々蒟蒻の皮でした。今は別物を入れています。
昔の蒟蒻は灰汁を抜くために、下ゆでをして利用していました。そうしないと残っている灰汁がきつくて食べられないからです。（食べるとえぐ味が残りました）
それに対して刺身蒟蒻は、精製した蒟蒻粉を使って食用石灰で固めたものです。
スーパーなどで売られている今の蒟蒻は、多くの場合蒟蒻芋ではなく、精製した蒟蒻粉を使用しているので生で食べることが出来ます。

参考URL：

http://www1.ocn.ne.jp/~ichiryu/link41.htm

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.2

Jun-R2

普通のこんにゃくでも食べられますよ。黒っぽいのはおいしい気がしませんけれど、色の薄いものを選んで食べてます。
一旦熱湯をかけるか、ゆでるかしないと　においが気になると思います。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.1

O-LEO

水の量が多いだけのようです。

★手作りこんにゃくのススメ
http://kondoh.ktplan.jp/kikuko/nandemo/konnyaku/konnyaku.htm

★信州寒天本舗：蒟蒻つくりませんか
http://www.rakuten.co.jp/kantenhonpo/431811/

お礼

どうもありがとうございました。