あの こんにゃくの仕出料理をもう一度食べたい

質問

ひんしゅくものですが
お葬式の精進料理で出たコンニャク料理が
とても美味でもう一度食べたいのです !(-_-;)

芯まで味と色が付いていて、やわらかくてプリッとしていて濃い茶色で、甘辛くて
さしみこんにゃくみたいにスライスしてあって
食べ出したら止まらないくらいでした。

自分でも作ってみたのですが下ごしらえから違うのか、
ぜんぜん違うものになってしまって…
何とかあの味をもう一度!! と思うのです。
ご存知の方いらっしゃいましたらどうか教えてください。

p.s あとそれとは別に油あげの煮つけたのもおいしかったのですが
こちらもわかればよろしくお願いします。(*^。^*)

回答No.3

o23

ありゃ。スイマセン　3番目ではなく5番目でした。

回答No.2

o23

こんばんは!回答とはちょっと違うかもしれませんが、
＞普通は白い所が残りますよね?
最初から色つきでは?

リンク先は残念ながら業務用の雰囲気ですが
http://www.macfoods.co.jp/shohin/shohin.htm
ここの蒟蒻１の3番目”煮しめこんにゃく”みたいな。

また、手作りのこんにゃくの場合は気泡が入って、味が
しみやすかったりするらしいです。

それと、スライスしてから煮しめてあるのでは?

参考URL：

http://www.macfoods.co.jp/shohin/shohin.htm

お礼

回答ありがとうございます。
それは、どう見ても最初から色つきというものでも、スライスしてから煮しめてあるものでもなかったのです。切り口を見ればわかりました。
昔、煮しめ用のタレが付いた手作りの玉こんにゃくセットを頂いたことがありましたが…
すばやく味がついた記憶があります。中はやはり白い所が残りましたが。

”煮しめこんにゃく”のようなものスーパーで探してみようかと思いました。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#8695

こんにちは！

えーっと、それはどんなものだったのでしょう。。
煮物かしら。。(*^。^*)

私は「こんにゃくの炒り煮」はどうかなあと思います。

こんにゃくは幅（短い方）を半分にして、端から5ミリ幅に切っていきます。
（スライスこんにゃくのできあがり！）
これを油を敷いたフライパンで炒めます。

ある程度こんにゃくの水分がとれたら砂糖と醤油を入れて
（焦げ付かないように酒かみりんか、なければ水をごく少量入れて）
かつお節を入れてさらに水気のなくなるまで炒めたらできあがりです！！

砂糖と醤油の量はお好みでどうぞ。

こんにゃくは水分が多いので　茹でるか炒めてから味をつけると良く味がしみこみますね。

油揚げは　先にだしと砂糖で煮てから醤油を入れると柔らかく煮えます。

お礼

もし、ご存知な方がいればと思い
しばらく開きっぱなしにしていて申し訳ありませんでした。
またしばらくしたら質問を出してみるのもいいかなと思います。
いろいろとアドバイスをありがとうございました。

補足

こんにちは。
回答ありがとうございますっ。

えーっと それはコンニャクを丸々一個のまま煮つけてあるのです。油で炒めてはいなくて…
何本も一度に大鍋で煮てそのまま味をしみこませたような感じかなぁと思いました。
冷やしてからスライスしてあるのですが、ツヤツヤしてました (^-^)
その断面が茶色一色だったので 2,3日漬け込んでるのかというほどでした。　普通は白い所が残りますよね?

こんにゃくに味をしみさせるのによく穴を開けますがそんな形跡も無いし、まじ感服でした。
下茹でを良くすることでしょうか…
上手に味付けされたコンニャクって本当に美味しいものですね (^～^)

油揚げは寿司あげの要領かもしれないですね。
とりとめもなくスミマセン。
イメージをつかんでいただけたらと思いました。