おだんごの生地をなめらかにするには？

質問

上新粉があまっていたので、レンジを使っておだんごを作ってみたいのですが、食べてみたら、なんだか生地がざらっとしていたのですが、何がいけなかったのでしょうか。
粉を熱湯でまぜて、レンジにかけ、こねました。
最初のお湯が少なかったか、混ぜ方が足りなかったのでしょうか？

回答No.2

nikudori · ベストアンサー

１０月５日の名月までもう少しあるので
下記試してみてください。

１．上新粉　：白玉粉　：砂糖
　　２００ｇ：５０ｇ　：大１

２．白玉粉に水をほんの少し（大２くらい）入れて
　　溶かし　とろりとしておきます。
３．別ボウル（レンジ用）に上新粉を入れ２．の白玉粉と
　　砂糖を入れ水をたして　耳たぶより少し堅めに
　　練り混ぜます。
４．ピッタリラップをして蒸気が逃げないようにし
　　レンジにかけます
５．綿手＋ビニール手袋
　　４．を熱いうちにパンをこねるように練りあげます。
　　その時に温かいお湯を手水にしながら練ります。
６．１玉ずつ丸めてできあがり
＊　再度少し温めてから　水をかけ　スグにうちわで扇ぐと
　　照りがでますが・・・・レンジで通用するかどうかは
　　分かりません。
＊　とうふを水代わりに使うと柔らかくなるのと
　　硬くなるのがおそまります。ただしすこしベージュぽく
　　なりますが・・・

あとは　下記レシピもあります。
http://www.lettuceclub.net/recipe/calender-3/sweet_00000141.html

参考URL：

http://www.rakuten.ne.jp/gold/kashizairyo/recipe-top/recipe/mitarasidango/

お礼

詳しくありがとうございます。
No.1の回答者様のリンクを見たら、最初に混ぜるときもよくこねていたので、昨日もう一度よくこねたら、ヘラが折れてしまいました～。
（イケアで79円で買ったやつなので、やっぱり安ものはダメですね）
でも、最初に作ったものよりはなめらかになりました！
昨日で上新粉なくなってしまったので、また買ってきて、教えていただいた白玉粉混ぜるバージョンを試してみます。
そういえば、お月見の季節ですね。
ありがとうございました。

回答No.3

hatiwan

蒸し器がないなら１００円ショップダイソーで鍋用の蒸し三脚が売っています。これがあれば普通のなべが１０５円で蒸し器に使えます。電子レンジよりはいいと思いますよ。私はこれで赤飯もやっています。

お礼

ありがとうございます。
蒸し用のバスケットみたいのは持ってるんですが、レンジのほうが簡単だな、と思ってしまって。
おいしいものを作るには、めんどくさがっちゃダメですね。

回答No.1

poolisher

上新粉で団子作る時は、蒸して、突きます。
すり鉢などで突き、餅つきのような感じでねばりを出します。↓
http://www.ajiwai.com/otoko/make/jousinko.htm

お礼

リンクありがとうございます。
蒸さないとダメなのでしょうか。
レンジで作る方法のものは、みなざらついてるのでしょうか。
もしまたお気づきでしたら。