大根の煮物

質問

大根が安かったので買って煮物を作っています。皮をむいてる時からなんとなくみずみずしくないとは思ったのですが、そのまま煮て味を濃い目に味噌としょうゆでつけても大根の苦味が口に残ります。何か入れる
事で苦味が緩和されないでしょうか？ご存じの方教えてください。
今夜来客なのにもう作りかえられないし。。ショック！

回答No.2

poolisher

言っちゃ悪いけど大根の所為じゃなくあなたの腕の所為です。

だいたい、夏（でもないけど）に大根料理だすなんてセンス疑います。

それから、大根を上品に食べるのならアク抜きするのは常識です。
普通は米やぬかを入れて炊きますが、大事なことは炊きあがるまで味
付けはしないことです。アクが中に籠ってしまうからです。

と、はいっても癖のある野菜は夏ならではです。
大根（おろしは別ですが）料理はいただけませんが、苦味については
それはそれで夏（は過ぎたけど）らしいと思います。

回答No.1

mayoino

もう味付けしてあるのですね。
味自体が変なわけではないのでしたら、何か入れるのは難しいかもしれませんね。（味変わっちゃいますし。。。）

大抵は。
苦い場合には、皮を厚めに切って、下茹でするといいのですが。
（お米とか、そのとぎ汁で茹でるとかもいいそうです）

今からできる事だと・・・。
大根に切れ目を入れてみるか、少し大きさを変えて、小さく切ってみて、中まで味が浸透するようにしてみるか。

最後に、盛り付けで刻んだネギと七味をかけてしてみるとまぎれないかしら？