ナツメの甘露煮の作り方教えてください。

質問

近所の中国の方から生のナツメをいただきました。
子供も食べやすいように「甘露煮」にして保存したいと思ったのですが
ただ、砂糖と水で煮ればいいのでしょうか？
割合とか、おいしく作るひと工夫など作り方を教えてください。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

砂糖だけの煮方と、砂糖と醤油で味付けした煮方があります。

砂糖だけの場合、ナツメと砂糖は同量以上にしておくと、
けっこう長く保存しておけます。
ナツメが柔らかくなるまで、灰汁を取りながら煮込んでください。
水気が少なくなれば、水を足してもかまいません。

参考URLに、干しナツメの甘露煮の作り方が載っています。
生のナツメでも、同様に作れます。
（砂糖の量は、加減してください）

http://www.meigen.jp/tiryou-coramu/tc-8.htm

＊なつめの甘露煮（砂糖・醤油）
http://www.onikorosi.com/recipe.html

参考URL：

http://www.meigen.jp/tiryou-coramu/tc-8.htm

お礼

回答ありがとうございます。
早く作らなきゃ！と思いながら、まだ何もしていませんでした。（汗）
参考にさせていただきます。助かりました。

回答No.1

poo

中華というより韓国料理の方なのですが

デチュチョというナツメの甘露煮のレシピなら
手元にありましたので、参考までに。

なつめ20個、お砂糖1/2カップ、はちみつ大さじ３、松の実大さじ３、　シナモンパウダー少々、　お酒大さじ１

１．ナツメはお湯（70度くらい）1/2カップにお酒大さじ１を入れて30分間漬けておきます。30分経ったら取り出して、真ん中の芯のところに松の実を押し込みます。
２．鍋にかぶる程度の水を入れ、砂糖を入れ20～30分間弱火で煮て時間くらいおきます。 残りの半分の砂糖とはちみつを入れ、30～40分弱火で煮てできあがりです。

って簡単に書いてあるレシピですし
生ナツメに使えるかどうかは微妙なんですが
参考までに。

お礼

わざわざ調べてくだってありがとうございます。
質問したものの、今だ手付かずで冷蔵庫の中です。（汗）
早く調理しなくっては！！