ガムシロップで…

質問

杏のシロップ煮を作ろうと思っています。

砂糖を買えばいいのはわかっていますが、
砂糖の代わりにガムシロップを活用できないかと、
いろいろレシピを探してみたのですが、
ガムシロップを使ったシロップ煮 (甘露煮) の
レシピは見つけることができませんでした。

(杏に限らず) ガムシロップでシロップ煮を作るのは
無理なのでしょうか？

もしできるとしたら、水とガムシロの割合を
教えていただけると助かります。

よろしくお願いします。

回答No.1

buu1031 · ベストアンサー

最初から粘性のある液体で煮ようとすると
ほぼ焦げ付きます、

長時間かけて煮詰めて濃度をあげてゆくのが一般的な方法です。

それと一口にガムシロップといっても色々あります
いわゆる市販のガムシロップは純砂糖からは出来ていません
合成甘味料であったりするので煮物には向かないでしょう。

お礼

回答ありがとうございます。
500mlぐらいのガムシロがありまして…
どうにか減らせないかと思い、ガムシロップというぐらいだから
果物のシロップ煮に使えるんじゃないかと思ったのですが
ダメなのですね。残念。