イタリアンに使用される野菜について。

質問

日本で栽培される事が少ないのか、なかなか調べても細かい事まで知ることができません。
代表として、(1)エンダイブ、(2)ルッコラ、(3)バジル、について栽培方法や作付け面積、どのような品種がありその特徴や差、流通される規格、良いものを選ぶ際の見分け方、効能や保存に適した方法、向いている料理などを教えて下さい。
またこれらの事が詳しく載っているサイトなんかがあったら、教えて下さい。
よろしくお願い致します。

回答No.3

snowbees

＃２の補足です。エンダイブは、最近１０年間に販売急増したトップ１０のうちにあげられています。なお、ご質問は、少し欲張りですね（お気持ちは判りますが）。１）生産段階と品質規格２）流通段階と保存方法３）料理方法などに分けて調査すべきでは？ルッコラ、パジルコのブームは、これからの様ですね。

回答No.2

snowbees

下記の参考ウエブがあります。

参考URL：

http://www.pal.or.jp/gps/wgp/1990/july26.html

回答No.1

noname#118466

ご質問を満足させる資料が揃っているとは思われません。既存の一般資料の中から根気よく探し出し、整理するしかないのでは・・・と思います。

１）インターネットで徹底して検索する。
２）近くの農協、西洋野菜を栽培している農家、西洋野菜に強い八百屋、八百屋に聞いてその仕入先、農林省の野菜（西洋野菜）の統計等で調べる。
３）料理についても関係者はある程度知識がある筈です。聞き込みの結果は料理関係を検索すればある程度分かるでしょう。

http://www.mercato-jp.com/vege/endive.htm

http://www.kog.co.jp/FVinfo.html

お礼

やはりそうですよね。
根気良く探してみます。