すぐに食べられる野菜中心イタリアンメニューは？？

質問

覗いてくださってありがとうございます！
わかりづらいタイトルで申し訳ありません。
近々、ベジタリアンの友人を家に招くので、何か簡単なものでもてなしてあげたいのです。
会う時間が深夜なので重たすぎず、かつシンプルすぎない料理を探しているのですが
何かおすすめ料理はないでしょうか？
一人で来る友人を料理中あまり待たせたくないので、できれば下ごしらえに時間をかけて、
あとは焼くだけ、とか冷やしておいてそのまま出せる、とかいうものがいいのですが・・・。
イタリアンが好きらしいので、できればイタリアンメニュー希望です。
アドバイスを宜しくお願いいたします。

回答No.3

noname#34752 · ベストアンサー

シンプルに焼き野菜などはいかがでしょうか？
ズッキーニ（縦にスライス）
なす（縦にスライス）
かぶ（輪切り）
などをグリルパンまたは魚焼き網で焼く。
パプリカ（真っ黒になるまで焼いて皮をむく）
これらに、塩とオリーブオイルをかける。
ただし、素材の味とオリーブオイルの味が決めてなのでオリーブオイルは少しいいのを張り込んでください。
長いものソテー
輪切りにした長芋を、多目のオリーブオイルで焼きます。
ペーパータオルで余分な油を吸い取って完成。
塩。故障で召し上がってください。
長いもはご承知のように生食ができるので、焼き加減にそれほどシビアになる必要がありません。芯まで火が入ってホックリしたものも中が若干生焼けでさっくり感があるものもそれぞれおいしいです。
ソラマメのグリル
ただ網で焼くだけです。
表面が焦げてくれば出来上がりです。塩をつけずに召し上がってみてください。パルミジャーノやペコリーノなどのチーズを削ったものと一緒に召し上がっていただいてもＯＫです。
後下ごしらえにある程度時間がかけられるということなので、ラタトゥイユもおすすめですね。

以上超簡単野菜料理でした。

回答No.2

mori_izou

まずはサラダでしょうか。
ドレッシングは手作りのほうが遥かにおいしいのでお勧めします。

・良くあるイタリアンドレッシング
EXバージンオリーブオイル大さじ３、バルサミコ酢大さじ１、すりおろしたにんにく半かけら、刻んだスイートバジル数枚分、塩、胡椒適量をよく混ぜて出来上がり。シェイクしてもいいです。

野菜としては、サニーレタス、パプリカ（焼いて皮を剥く必要あり）、トマト、きのこ（エリンギ、しめじの類をよく焼いておきます）、きゅうり辺りでどうでしょうか。

それからパスタですね。
ペペロンチーノもいいですが、トマトソースを作ってバジル・トマトスパゲティもおいしいです。

スープは、オニオンスープがいいですね。
丁寧に作られたものは、市販品には無い味です。
牛乳はいいのであれば、ビシソワーズなどはもてなしにはもってこいなのですがね。
固形スープが駄目でも、結構いける筈です。

いずれも、下ごしらえさえしておけばさっと出せるものです。

回答No.1

umetoshiso

ピザはいかがでしょうか？完全にベジタリアンだとチーズでひっかかりますが、卵・乳OKな方ならいけると思います。
生地（作ってもよし、買ってもよし）にピザソースを塗り、お好みで野菜（ピーマン、トマト、タマネギ、きのこなど）をのせてチーズをかけておけばあとはオーブンで焼くだけです。

あとはリゾットもありますね。これはトマト系の味付けならベジタリアンの方でも食べていただけるんじゃないでしょうか。つくっておいて暖めればすぐに食べられると思います。またはスープを作っておき、食べる直前に炊いたご飯を入れてひと煮立ちさせればごはんしゃびしゃびになりにくいのでそこはお好みで…。