みかんの缶詰について

質問

みかんの缶詰は、みかんの実がとても綺麗にむけてます。
とても、人がむいたとは思えません。特に、薄皮があのように綺麗にむけるのは、すごいと思います。
あれは、みかんを皮ごと、くすり？のような物に入れると、実だけ残るのですかね？
ずっと以前からの疑問です。(^^ゞ

回答No.2

TK0318 · ベストアンサー

缶詰のミカンの皮のむき方ですが・・・
まず外側の黄色い皮の部分は機械でむきます。残った部分は手作業です。
そのミカンをふさごとに分けて、その後薄皮をとっても薄い酸、アルカリ溶液でむいています。
最後に水で洗浄しますので上の溶液は残りません。
メーカーにより微妙に濃度が違うそうです。

補足

機械で行う場合のむき方が気になりますが・・・
皆様、ありがとう御座いました。

回答No.1

shota_TK

薬品で解かしています．
http://www.ajarashi.net/chem/knowledge/020309.html

参考URL：

http://www.cfqlcs.go.jp/technical_information/question_and_answer_of_food/qa10.htm