みかんの缶詰って。。

2001/04/10 21:13

ふと思ったのですが、みかんの缶詰のみかん、どうしたらあんなに綺麗にむけるのでしょうか。。大量にあるので、ゆっくり手でむいていられないと思うのですが、特別の機械とかあるのでしょうか。。ご存知の方、教えてください。ももの缶詰も不思議。。くだらない質問をしてごめんなさい。

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noname#30871

2001/04/10 21:23 回答No.2

　あれは塩酸を使っているのです。　といっても塩酸で皮を溶かしているのではなく、柔らかく剥けやすくするのが目的です。剥くのは水流によるみかん同士の摩擦作用です。　塩酸を使った後には水酸化ナトリウムで中和し、さらに水洗いしているので安全。と農林水産省は言っています↓

2001/04/10 21:21 回答No.1

ミカンのあの薄い皮は薬品処理します。 http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/cqccs/qa10.html 桃の方は知りませんが・・・？