プレゼント用お菓子のアイシング。どうすれば固くできますか？

質問

こんにちは。
もうすぐバレンタインなのでブラウニーを焼いてアイシングで飾り付けをしたいなーと思っています。
ただ、カップケーキなどでアイシングをした際には粉砂糖+レモン汁で作ったのですが、ゆるかったせいかなかなか乾かず苦戦したことが・・・

調べてみたところ卵白を使う方法などもあるようですが、あくまでラインを書きたいだけなのでふわふわにしたくはありません。
粉砂糖+レモン汁でも分量に気をつければ乾きやすい、固いアイシングになるのでしょうか？
それとも卵白を使わないとダメなのでしょうか？

回答No.1

matfer-2 · ベストアンサー

こんばんは。

卵白を使った方がしっかり固まって、いいと思いますよ。
卵白を使っても泡立てるわけではないので、ふわっとなるなんてことはないです。大量にも使いませんしね。

卵白とレモン汁、両方加えるとしっかりと固まります。
レモン汁に卵白が固まるのを、はやめる働きがあるみたいです。

あと、スーパーなどで売っている「粉砂糖」にはコーンスターチが入っている場合があります。
できれば砂糖だけのものを使った方が固まりやすいですよ。