柑橘系の果汁をスポンジに混ぜると・・・

質問

スポンジ生地に、柚子やレモンの果汁を混ぜようとすると、生地が分離してしまいます。
それまで滑らかだった生地が、垂らしても途中でブチブチっと切れて、しつこく混ぜ続けると多少はつながりますが、生地の量が減って膨らみも、普通のスポンジのときの半分近く減ってしまいます。
分離したまま焼いても、膨らまないし油が染み出たような感じで断面もキメの粗い、スポンジケーキとは程遠いものになってしまいました。
レモン汁を混ぜるタイミング等、上手に焼くコツを教えてください。
分量は、
卵LLサイズ2個（殻つきで約140～150g）、砂糖60g、薄力粉70g、バター（マーガリン）20g、レモン汁（柚子果汁）15cc
です。

回答No.2

noname#24612

レモン汁を入れずに、スポンジを焼く。
スポンジをスライス後、シロップをうつ時に、「シロップにレモン汁等を加えたものをうつ」というのはどうでしょう？
チーズケーキを作る時にはそうしています。

お礼

ありがとうございます。
柚子果汁ですが、やってみたことがあります。
外側は、シロップでおいしいけど、中はやっぱりスポンジの味なんですよね。
ブランデーケーキみたいに、中までしみ込ませないとだめなのかもしれませんね。

回答No.1

zorro

オレンジ果汁ですが
http://cookpad.com/search/index.cfm?PAGE=2&LIMIT=10&RC=0&DISPLAY=normal&KEYWORD=%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E6%9E%9C%E6%B1%81%E3%80%80%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD
http://cookpad.com/search/index.cfm?PAGE=1&LIMIT=10&DISPLAY=normal&KEYWORD=%E6%9F%9A%E5%AD%90%E6%9E%9C%E6%B1%81%E3%80%80%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD

お礼

オレンジ果汁でも参考になります。
ありがとうございました。