フルクトースはアルコール発酵をするのですか？

質問

よろしくお願いします。

なんとなくアルコール発酵をするものはグルコースという印象が
あるのですが、果実酒はフルクトースからの発酵ですよね。

化学式が同じですしフルクトースも問題なく発酵するということで
良いでしょうか？

回答No.1

Tacosan · ベストアンサー

もともとグルコース自体
グルコース→グルコース-6-リン酸→フルクトース-6-リン酸→フルクトース-1,6-二リン酸
と変わって解糖系に入るので, フルクトースからでも解糖系に入ることはできます.

お礼

ご回答ありがとうございました
あーそーだったと思い出しました。
ありがとうございます

回答No.2

opusone

グルコースとフルクト－スはヘキソーストランスポーターの助けを借りて、酵母の膜を通過して、細胞の中に入ります。
　　＃１さんのおっしゃるようにグルコースは、グルコース→グルコース-6-リン酸→フルクトース-6-リン酸→フルクトース-1,6-というように解糖系に入りますが、フルクト－スはフルクトース-6-リン酸から解糖系に入ります。

お礼

ご回答ありがとうございました
とても助かりました