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ペクチンの代わりになるものはありますか？
冷凍ではなくて生のブルーベリーを使ってジャムを作りたいと思っているんですが、ペクチンは必ず入れた方がいいですか？ もし、入れた方が良かったら、スーパーなどで売っているペクチンの代わりになるようなものは何かあるんでしょうか？ ペクチンは柑橘系の果物の皮から作られると聞いたのですが、 今、家に桃とさくらんぼがあるんですが、これらで代用は出来るでしょうか？ また、ペクチンのこととは別の質問になってしまうんですが、 そのさくらんぼも熟れ熟れになってきてしまっているので、 一緒に、 『ブルーベリー＋さくらんぼ』のジャムにしてみようかなと考えているんですけど、この組み合わせはどうでしょうか？
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昨年ブルーベリー狩りに行きたくさん収穫できたので チャレンジしました。 ブルーベリー＋グラニュー糖で、十分にジャムらしく固まりますよ。 入れなくても大丈夫です。 失敗してしまったら、フルーツソースとしてアイスクリームやヨーグルト にかけていただけます。 火を止めるタイミングをはずすと、煮ブルーベリーの塊になってしまいますので ご注意ください。。。（経験者(^^ゞ） 私でしたら、サクランボは柄と種をとり、シロップ煮にしたいですね～。
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- yuyuyunn
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こんばんは 生ブルーベリーでジャムを作っています 砂糖も入れないで作っているのですが ちゃんと固まりますよ（ペクチン入れないで） 舌触りの関係でペクチン入れたいのであればすいません
お礼
回答ありがとうございました。 舌触りの関係ではないんですが、やっぱり、入れないと固まらないのかなと思って・・・。 お砂糖も入れずに作っていらっしゃるんですね。 お料理初心者の私には、まだ難しそうですが、 その方が、本当のブルーベリーの味が分かると思うので、食べてみたいなと思います。 私も、今度、挑戦してみようと思います！
お礼
回答ありがとうございました。 おふた方に教えて頂いたように、ペクチンなしで早速作ってみました。 ちゃんと固まって、結構おいしくできて驚いています（＾－＾） ありがとうございました。 私も、冷めたものを食べたら意外と固くなっていて、もう少し火から外すのが遅かったら塊になっているところでした(^_^;) シロップ煮ですか～（*^_^*） 初めて聞きました。 こちらも調べてみようと思います。 どちらの方の回答も参考にさせていただいたんですが、シロップ煮を教えて頂いた方の方を２０PTとさせていただきました。