冷凍ブルーベリー

質問

冷凍のブルーベリーでも生のブルーベリーのようにジャムは作れますか？そして長期保存ができるかおしえてください。
海外から日本へそのジャムを持って帰れますか？（スーツケースの中）教えてください。

回答No.3

madame0411 · ベストアンサー

長期保存をお考えでしたら砂糖の量をブルーベリーと同量にして下さい。鍋に計量したブルーベリーを入れ同じ重さのグラニュウ糖をふりかけます。弱火にかけ煮ていきます。フツフツして水分が出てきますので時々かき混ぜて鍋底が焦げ付かないよう注意して煮詰めます。すくって少し上から落としてみてボタッボタッと落ちてくる位濃度が出ましたらお好みでレモンの絞り汁を加えて火を止めます。長期保存には壜の煮沸が大切です。鍋に壜とフタを入れたっぷりの水を張り加熱します。ブクブク煮立たせ１５分以上煮沸消毒して下さい。熱いうちに壜とフタを取り出しさかさまにして水分を完全に切りジャムを入れます。煮沸消毒を先に済ませておいて煮え立てのジャムを入れるといいです。粗熱が取れるまでフタの上には紙などで覆い手で触れる位の温度になったらフタを閉めます。これで完成。もともと果物の保存のためにジャムは考えられているので同量の砂糖で煮るのが基本です。一見かなりの砂糖の量に思えますが、現在良く見るサラサラと濃度の薄いジャムは長期保存出来ません。フタを開けたらなるべくすぐに食べないと傷みます。市販のジャムは保存料が入っているので傷まないと思って下さい。私はこのやり方でどんなフルーツもジャムにしています。開封しなければ（煮沸が完全に出来ているのが前提ですが）常温で１年以上確実に保存出来ますよ。私もフランスからブルーベリージャムを持ち帰りましたがスーツケースに洋服やタオルでグルグル巻きにしてOKでした。

お礼

どうもありがとうございます。長期保存の方法もそんなに難しくなさそうですね。昨日また沢山摘んできたので練習にやってみます。詳しく説明していただきとても役に立ちました。ありがとうございます。

回答No.2

akinoha41

私は、いつも冷凍ブルーベリーを買ってきてジャムを作っています。
底の厚い鍋に冷凍のまま３００ｇ～５００ｇ（１袋単位）を入れ中火で煮込みます。
直ぐにブルーベリが、かぶるくらいの水分が出てきますので水を入れる必要は有りません。
水分が出たらお砂糖を自分の甘さにあわせて入れます。私は、大匙３～５杯入れてます。（多分少なめです）
冷ましてから冷蔵庫で、１０日ぐらいは大丈夫です。
海外には、持ち出せるか判りませんが、自家製の場合は、その地域で作って食べるのが、ベストと思います。

お礼

回答ありがとうございます。質問するところで説明不足だったのですが、現在ノルウェー在住で１０月に一時帰国を予定していまして　その際ブルーベリージャムをお土産にと思ったのですが、今旬のブルーベリーをジャムにしても１０月まで保存できるか不安で。

でも冷凍でもいいみたいなので　今からいっぱい摘んで冷凍しておきます！　

作り方まで教えていただいて、ありがとうございました。

回答No.1

noname#110061

冷凍のブルーベリーでジャムは可能です。
マザー牧場で冷凍のものでの作り方を教わって、その後うちでもよくつくってます。
保存は未開封で一か月くらい、開封後は一週間と教わったような。。。

お礼

お礼が遅くなってしまいました。すみません。
冷凍のブルーベリーでもできるということで、帰国直前に冷凍しておいたブルーベリーでジャムを作るつもりです。どうもありがとうございました。