卓袱料理

質問

福祉老人施設で栄養士をしています。全国の郷土料理を献立に取り入れているのですが、次回は長崎にしようと思っています。卓袱料理の献立・レシピ等教えて下さい

回答No.1

noname#182251

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%93%E8%A2%B1%E6%96%99%E7%90%86
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

お鰭（おひれ）- 鯛の身と鰭が入った吸い物。鰭は飾りで食べない。
東坡煮（とうばに） - 中国の東坡肉（トンポーロー）、豚の角煮。豚三枚肉を柔らかく煮たもの。肉まんの皮のような蒸しパンにはさんで食べる。
ハトシ（蝦多士、蝦吐司）- エビのすり身のパンはさみ揚げ。

お礼

ありがとうございます。献立に取り入れられそうなメニューなので、早速レシピを作りたいと思います。