ベーグルの食感の表現

質問

ベーグルでレシピを見ていると、「ハードにしたい方は・・・」「ソフトにしたい方は・・・」とそれぞれの好みに応じたレシピや作り方を書いてくれていますが、自分の好みが「ハード」なのか「ソフト」なのか分かりません（バカみたいですが・・・）。

自分は、あくまでも表面も含めて「もちもち」を目指しています。
その「もちもち」とは、固いのでもふわふわなのでもなく、むっちりもちもちを意味します。
この「もちもち」を、一般に「ハード」「ソフト」のいずれかに分類しようとすると、どちらなのでしょうか？？

回答No.3

au-W52SH

米粉と小麦粉を1：1の割合にして作って、焼き立てを食べると、表面はぱりっとしてて中はもち持ちしておいしいです

お礼

んー質問に対する回答にはなっていない気がしますが（失礼）、確かに米粉を入れるともちもちするというレシピは見かけますね。ありがとうございました。

回答No.2

KONNRATTO

syasyasyanさんの２行目までの文面を読んでる段階で、
私は『むっちりもちもち』がベーグルでしょ！！
と考えていた矢先、４行目で同じ表現を目に致しました。
私は、ベーグルを良く作るんですが、
初めて作った時参考にしたレシピには、『ハード』のレシピを参考にしました。
その食感は、まさしく『むっちりもちもち』でした！
そこで、私は『ハード』の分類を推奨致します。

お礼

「ハード」ですか・・・。では、ハード志向のレシピで作ってみます。ありがとうございました。

回答No.1

faucon_san

「もちもち」であればソフトでいいのではないでしょうか？

私自身、ベーグルをソフトかハードという意識をして食べたことも、注文もしたことがないのでわかりませんが、ベーグルのイメージ自体が堅く歯ごたえのあるイメージがあるのでソフトでいいのではないでしょうか？

お礼

そうですか・・・。ありがとうございました。