ベーグルの作り方で

質問

こんにちは。

ベーグルを作る際に、クッキングシートをつけてベーグルの生地を茹でるという作業がありますよね！？これは、何のためにクッキングシートをつけたままにするのでしょうか？また、クッキングシートがついている面から茹でるのか、ついていない面から茹でるのかが分かりません。

クッキングシートをつけないで茹でるレシピも見たことがあるので、なくてのいいのかな？と思ったりしています。

どなたか詳しい方、教えていただけませんでしょうか。

回答No.1

matfer-2 · ベストアンサー

こんばんは。

なくても大丈夫です。
でもつけたままの方が楽かな？
クッキングシートをつけたままケトリングするのは、手で触ったり移動させることで、発酵して柔らかい状態の生地がいたむのを防ぐためです。
茹でる面ですが、入れやすいように入れて茹でていいと思います。
生地同士がひっつかなければ大丈夫ですよ。

わたしは、ベーグルのケトリングの要領と同じように、イーストドーナツもクッキングシートをつけたまま油に入れて揚げます。
動かしやすいから（楽だから）です（笑）

お礼

早速のご回答ありがとうございます。
そういう理由があったんですね～！知りませんでした。すごく納得できました。ありがとうございました♪