抹茶のモンブランを作りたいのですが・・・

質問

抹茶のモンブランを作りたいのですが、レシピが見つかりません。
私が困っているのは、上に乗せる部分です。
普通のモンブランだと、生クリームとマロンペーストを混ぜますよね。
それである程度のかたさ(あの食感)が保たれているのでは？と思ったんです。
生クリームに抹茶を混ぜるだけでは駄目なのではないだろうか、と思いました・・・
ご存知の方、もしくはレシピをお持ちの方がいましたら教えて下さい。

回答No.3

Tomtomo · ベストアンサー

クリーム部分を抹茶生クリームだけにするのか分からないのですが・・・。
私はモンブランを作る時にカスタードの層+マロンクリームの層、と2層にしています。
抹茶カスタード+抹茶生クリームの2層にするとか、
ディプロマットクリーム（カスタードと生クリームをあわせたゼラチン入りのクリーム）にして
固さを出せば良いのでは？

抹茶はダマになりやすいので、カスタードなら小麦粉と一緒、
生クリームなら少しずつ溶いたほうが良いと思いますよ

お礼

ディプロマットクリーム、初めて聞きました。
検索してみたところ、これはかなり有効だと思いました！
有難うございました。

回答No.2

Antithese

バタークリームと抹茶を混ぜたらどうでしょうか。生クリームよりはしっかりとしたクリームになると思います。

バタークリームの作り方はこちらを参照してください。
http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html

お礼

これは良い手かもしれません！検討してみます。
有難うございました。

回答No.1

oshietesky

ホワイトチョコレートを使っているレシピがありました～。
http://cookpad.com/sweetbox/recipe/336675/

おっしゃっている通り、抹茶＋生クリームだけだとちょっと柔らかそうなクリームになっていますね。
抹茶クリームの作り方があります↓
http://www.kashi-kashi.com/recipe/p_cake/p_20050401.html

しっかり硬めにしたいときは、チョコレートが使えそうです。

お礼

ホワイトチョコを使ったレシピは既に拝見しております。
ホワイトチョコ、クリームチーズを使ったレシピは見つけたのですが、
もって行く先にそれぞれ苦手な人がおり、使えません。
食べられないわけではないので、それぞれの味があまり強くなければ(抹茶の味が強ければ)
大丈夫だとは思うのですが、踏み切れないのが現状です。
ホワイトチョコを使うか生クリームと抹茶だけで作るかのどちらかは
最終手段として考えています。
有難うございました。