クッキーがパンになっちゃう！！

質問

材料はレシピ通りなのですが・・どうしても焼くとパンになってしまます。
材料以外、何が原因なのでしょうか？？教えて！！

回答No.3

noname#78753 · ベストアンサー

「パンになる」という状態が具体的にわからないので、妥当かどうかわからないのですが、「ふかふかになる」「サクサクにならない」などの場合、次のような原因が考えられます。

・混ぜる時にサックリときるように混ぜずに練ってしまっている。
練るように混ぜてしまうと、小麦粉の粘り気が出すぎてしまい、触感が変わってしまいます。

・焼くときに分厚くしすぎる
これは、私もクッキーを作り始めてはじめのほうでやってしまったのですが、クッキーの生地を成型する際に、分厚くしすぎると、ふかふかのクッキー（ソフトクッキー）になってしまいます。
レシピの成型のところを確認してみてください。

・焼き時間が足りない
焼き時間が短くて比較的分厚いクッキーの場合、中がやわらかくふわっとした触感になることがあります。これはこれで美味しいのですが、サクっと焼くためには、しっかり焼いて水分を飛ばす必要があります。「パンみたいだな」と思ったら、焦げないように低温でもう数分やいてみてください。サクサクになりますよ。

・そういうレシピだ
世の中には、パンのようなクッキーのレシピも結構あります。「ソフトクッキー」と書いてあったり、ぶ厚めのクッキーの場合、やわらかく焼き上げることを目的としている場合があります。

・焼きたてのうちに食べてしまう
私の友達に「いくら焼いてもクッキーにならない…」と真っ黒になるまで焼いた生地をみせてくれた子がいました（笑）。さすがにそれはないと思いますが、クッキーは焼きたては結構やわらかい食べ物です。冷えて油が落ちつくと、売っているもののように固くなります。焼きたてのうちに全部食べてしまうと、「クッキーみたいじゃなかったな」という感想になってしまうと思います。

・焼いたあとにしけらせてしまう
焼いて冷めたら、缶などにいれて湿気がつかないようにしないと、しけってしまうとやわらかくなってしまいます。また、冷ましているときに、クッキーから蒸気がでているのに、密封してしまったりすると、クッキーからうまく水分が抜けずに湿ったようなクッキーになってしまいます。

とりあえずぱっと思いつく原因はこんなところです。
参考になれば幸いです☆

お礼

・焼くときに分厚くしすぎる、
・焼きたてのうちに食べてしまう
これが関係してそう！！

いろいろと原因をあげて頂いたのでとってもわかりやすいです！ありがとう！！

回答No.2

ORG_Kenny

パンってことは軟らかくふかふかしてしまうってことでしょうか？
次のことが考えられるかなーと思います。
○焼きたてである
　焼きたてのクッキーはだいたい軟らかいです。
　冷めると本来の食感になります。
○ベーキングパウダーが入ってる
　レシピにBPを入れるように書いてあったら、それはもともと
　ふかふかしたパンぽいクッキーのレシピなのだと思います。

お礼

回答ありがとうです！！
というか、焼きたてって柔らかいのですか？！
かなり驚きです。確かに出来立てを食べてふかふかしてパンみただな～って
思ってたのですが。。。
BPは入れていません。
なので、それが原因かも！！＞＜
早速試してみますね！

回答No.1

Us-Timoo

クッキーの小麦粉は、薄力粉を使いますが
間違って、パンに使う強力粉を使っていませんか。

レシピどおりにやっているとしたら、間違えそうなのは
それくらいしか思い浮かびませんが・・・。

お礼

強力粉も家にありますが、薄力粉です。ただし、別の方からの指摘に
あったように、焼きたてを食べていたからかもです！＞＜
つまりそれ以外には考えられないって事ですよね！
回答ありがとうございました！