柔らかいパンの焼き方

質問

料理本を見ながらその通りにパン生地をこねて、ベンチタイムをとり、オーブンの温度・時間もレシピどおりなのですが、ごうも表面が硬くなってしまいます。売っている表面の柔らかいパンはどのよにしたら焼けるのでしょうか？

回答No.2

sarasa4 · ベストアンサー

やわらかく焼くには、温度設定を書いてある温度の１０度下（１８０度なら１７０度にして）で設定して、時間はちょっと長めにすると、いいですよ。焼きたりなければ、またもうすこし、焼いてもいいし、こっちのほうが失敗は少ないです。

あと、パン生地に、カスピ海ヨーグルトを入れると、なぜかやわらかく仕上がります。（その分、水分は少なめにしてくださいね）

もうひとつ。
鍋焼きうどん、とかのアルミの入れ物ありますよね？
あれにバター塗って形成した生地を入れて焼くと、ふんわりおいしくできるんです！

一度、お試しを！（上記３つを全部一度に試すことを、お勧め！します！）

お礼

早々の回答ありがとうございます。早速明日にでも焼いてみます。カミさん、娘が喜びます・・・。名前から分かるように男性です・・・４７歳の。40の手習いってやつですか。

回答No.1

dorakai

オーブンはガスですか？電気ですか？
最近の本を見てないので憶測ですが、パンの本に出てくるオーブンはガスが多いように思います。
一般家庭のオーブンはオーブンレンジですよね。オーブンレンジの機能を使って発酵させたり、余熱に時間がかかったりで、何かと本とは時間差が出てきてしまいます。
同じ時間・温度で焼いてもメーカーによってムラもあります。

硬くならないように、とのことだったらレシピの時間より短めに焼いてみてください。私の場合ですと、オーブンに付属のレシピどおりでもうまく出来ず、結局10分ほど焼き時間を短くしました。他のレシピの時も焼き時間を短くすると上手く出来ます。何回も焼いてみてオーブンの特徴をつかんでみてください。

市販食パンのダブルソフトのような耳が柔らかい食パンを作りたいのなら、そういうレシピを探してはどうでしょう。

お礼

早々の回答ありがとうございます。別件の回答もやはり温度設定でした。もう少し勉強をしてみます。