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食品表示

食品表示のタンパク質何グラムとかああおいうのはどうやってしらべているのでしょうか？食品に詳しいかたがいらっしゃたら教えてください

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回答No.1

たんぱく質は食品中の窒素の量を測定して計算で求めています。 ＞ああおいうのはどうやって 脂質や炭水化物や他も知りたい、とも読み取れるので 詳しく書くと長くなるので下記を参考にしてください。 http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/001/002.htm それとも窒素の測定方法が詳しく知りたいなら ケルダール法についてを読んでください。 http://www.forest.shimane-u.ac.jp/nagayama/chem/gentext/nitrogen.html

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