風味の保持

質問

菓子製造販売をしていますが風味をできるだけ長く保持できる方法を探しています。菓子の原材料はココナツミルク、タピオカスターチ、卵白、卵黄、塩、ゴマ、パームシュガーです。防腐剤は使用しておらず、包装袋にはシリカゲルの袋も入れています。もし良いご提案がありましたら教えていただければ幸いです。

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

原材料はココナツミルク、タピオカスターチ、卵白、卵黄、塩、ゴマ、パームシュガーということなのでココナッツプディングだと推測します。
ココナッツプディングだとすれば、風味を保つ最も良い方法はチルド冷蔵でしょう。

お礼

ありがとうございます。説明不足で申し訳ありません。実は乾燥した焼き菓子です。賞味期限を約３ヶ月ほどにしていますがその期間内にも若干風味が落ちることがあるようなので少しでも長く風味を保つ方法を考えています。貴重な意見に感謝します。