たたみ鰯とは…

質問

お酒のおつまみにある、たたみ鰯ですが
あの魚はなんと言う魚なのでしょうか？

回答No.2

sup1 · ベストアンサー

原料はしらすです。
しらすの正体は・・・
しらすの正体は、生まれて１～３ヶ月のカタクチイワシや真イワシの稚魚。大きさが、２～５cmのサイズのものをいいます。ウナギの稚魚などもしらすと呼びますが、イワシの方が一般的に知られていますよね。成長にともなって、しらすは、ジャコ、イワシと呼び名が変わります。

参考：

カタクチイワシの稚魚を炊いてから平らに並べ、素干しにしたものです。じっと見ると、一匹ごとのカタクチイワシに表情があります。軽くあぶって口にすると、ジワジワっと海の味わいが口の中に漂い始めます。
http://www.kikkoman.co.jp/ohashi/kinenten/tatamiiwashi.html

約１００年の歴史を持つ。沖でとれた新鮮な生しらすを、藺草に干したのがその名の由来。伝統的な製法の平塚産は良質で有名。軽く火であぶり、しょうゆや卵黄をつけるだけで磯の香りが味わえる。
http://www.shokonet.or.jp/hiratuka/iwashi.html

回答No.3

Rikos

鰯の稚魚のしらすだと思います。
真鰯・カタクチ鰯など、種類はいろいろあるようです。

http://www.kikkoman.co.jp/ohashi/kinenten/tatamiiwashi.html

http://www.shokonet.or.jp/hiratuka/iwashi.html

参考URL：

http://www.kikkoman.co.jp/ohashi/kinenten/tatamiiwashi.html

回答No.1

nipotan

カタクチイワシの稚魚です