イワシをイタリア風に

質問

イワシは日本人には非常に馴染みの深い魚ですが、西洋でもよく食べられていますよね。そこで、イワシをイタリア風に料理してみたいと思うんですが、お勧めのレシピーを教えてください。

回答No.2

2009ken · ベストアンサー

オリーブオイルでにんにくのみじん切りと鷹の爪炒めて、ガーリックオイルつくって、そこにパン粉と香草をまぶした鰯を入れて焼くように揚げる。

ペペロンチーノに、ぶつ切りにしていれてもいい。にんにくと一緒に炒める。その上に、その揚げたの乗せてもいい。

お礼

回答ありがとうございます。

イタリア風ですから、何かトマトとチーズを使って煮たり焼いたりする料理を求めていたんですが、これも美味しそうですね。今度試してみようと思います。

回答No.5

noname#119854

http://www.gozzo.com/ciao/ciaonet02139.html

少し手抜きしても作れます。

参考URL：

http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/cooking/recipe06/recipe251.html

お礼

回答ありがとうございます。

イタリア風でなくてスペイン風じゃありませんか？ (笑）
でも、面白そうですね。

回答No.4

tsubuyuki

自家製アンチョビ♪
イワシは３枚におろして、水洗い。
水気は良く拭いておく。
消毒したバットｏｒ平型の密閉容器の底に粗塩を軽く散らし、イワシを並べる。
並んだイワシに満遍なく粗塩（漬けるイワシの重量の２５％見当）を振り、
クッキングペーパーなどで蓋をし、上から軽く重石を乗せる。
密閉容器の蓋をキチンと閉め（無いものならラップで完全遮断も可）、
冷蔵庫で熟成（３０日くらい）させる。
熟成させたら、海水程度の濃度の食塩水で塩を洗い流し、
消毒したビンに移し、イワシが泳ぐくらいのオリーブオイルを注ぎ、漬ける。
約１週間程度で食べごろ。
基本、保存食なので、たぶん１年はいけると思います。
私はその前に食べちゃいますが。

まぁ・・イタリアンですねぇ。

お礼

回答ありがとうございます。

本格的ですね。

回答No.3

nolly_ny

基本的に、トマトソースと組み合わせれば「イタリア風」になると思います。
以前、夕食の材料が何もなかったときに普通の日本風の「いわしの缶詰」にトマトソースとオリーブオイル、粉チーズをかけてオーブンで焼いたら、とびきりのイタリアン味になって驚いたことがあります。缶詰の醤油味もコクを出すのに一役買ったみたいです。

あとはオリーブオイルの風味ですね。例えば、「いわしのマリネ」のマリネ液のサラダ油をオリーブ油に代えるだけでイタリアンになります。

お礼

回答ありがとうございます。

有り合せの材料で簡単に作れるのでいいですね。しかし、もうちょっと手間をかけて何か作ってみようと思います。

回答No.1

zorro

さんこうに

http://www.fish-cooking.com/iwashi/post-11.html

http://homepage2.nifty.com/tun-itaria/iwashi_napri.htm

お礼

回答ありがとうございます。