パンの食感

質問

いつもお世話になっています。

色々なレシピでパンを焼いているんですが、
共通して翌日でも柔らかいんですが、食感が
ねっちょり・・・というかくちゃって感じになって
しまいます。
パンはとてもよくふくらんで見た目はいいんですが。
決してまずいものではないんですがやはりパン屋さんとか
のものとは別物です。

何か原因がありますか？
発酵しすぎとかなんでしょうか。

教えて下さい。よろしくお願いします。

回答No.1

ystraid · ベストアンサー

焼きあがった後はどうなさっていますか？
荒熱取っています？
風に当ててます？
風に当てないで室内放置ですか？
そのまますぐに保存容器や袋などに密閉してますか？

想像ですが、荒熱を取らずに保存容器に入れていませんか？

パンによってオーブンから出した後の処置が違いますから一概には言えませんが、ほとんどはオーブンから出した後は密閉せずに開放状態で荒熱を取ってから包装したり保存します。

冷ましが不十分だと包装したときに内側に結露が生じ、それがパンに戻って湿りますよ。

お礼

回答ありがとうございました。
ご指摘いただいた件は一応クリアしているので原因は
別のようです。。

ありがとうございました。