パンの作り方

質問

いつも、パンを自宅でやいていますが・・・
出来上がり、必ず　硬くなるのです。

表面が硬くて、中はまだなんとかたべれます。

ネットで、色んな検索して、レシピを見ているのですが、
何が原因か　分かりません。

家にはＨＢはありません。

基本は強力粉、塩、砂糖（きび糖）ベーキングパウダー、水です。
焼き方？こね方？発酵に問題があるのでしょうか？

原因が分かる方、また、これなら　失敗しないレシピ、作り方
教えてください

回答No.2

P9000581 · ベストアンサー

１　：イーストが発酵不足である
　　　　　量を多めにする　倍くらい入れても大丈夫
　　　　　予備発酵や温度管理、
　　　　　イーストの元気の源の砂糖を多めにする、など
２　：パンの大きさに対してオーブンが小さめ
　　　　　よって、設定温度が高めで、
　　　　　膨らむ前に焼けてしまう。
　　　　　大きなオーブンで焼くのが一番の解決方法。
３　：単純に、温度が高めで時間が短め

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など、想像ですけれど。

がんばってください。

お礼

お礼がおそくなりもうしわけございません。
ご指摘のとおり、　つくりました。
上手にでき大変喜んで降ります。

回答No.1

wolf125

イースト菌を使われないのは、何か理由があるからですか？
ベーキングパウダーを使うアメリカンブレッドより、やはりイースト発酵の伝統的なパンの方が柔らかいように思います。
それから溶かしバターやサラダオイルを少量混ぜると柔らかくなりますね。
ドライイーストの場合は、砂糖入りのぬるま湯で１５分程度予備発酵させてから作るとよりよく発酵する事が多いです。
私が焼く場合の注意点はこんな感じですが、如何でしょうか。

お礼

間違いだらけにご回答ありがとうございます
バターもいれます（溶かさずに・・・）

予備発酵　なるほど・・・

間違いだらけで　申し訳ありません

補足

すみません。　ベーキングパウダーではなくイースト菌の間違いです・・・