ビタミンCの抽出方法について

質問

ビタミンCを自然のもの（レモン等）から抽出しようと思うのですが、具体的にどのようにすればいいでしょうか。

ネット等で調べたところ、ホモジェナイズ抽出という言葉がよく出てくるのですが、何をどうすれば良いのかわからず、困っています。

教えてください。お願いします。

回答No.1

noname#160321

>ホモジェナイズ抽出
というのは組織を完全に破壊し尽くす方法で超音波領域での機械的破壊(ミキサーの強いのみたいなもの)を用います。
ただしビタミンＣは酸素に弱いので、不活性気体(出来ればアルゴン、安く上げるには窒素)雰囲気下で行う必要があります。
特にアルカリ性ではビタミンＣは非常に強い還元剤なので、アルカリ水での抽出には注意が必要です。

お礼

注意事項までいろいろありがとうございます！！
助かりましたm(__)m