さつまいもの蒸し方

質問

さつまいもを蒸し器で蒸す時、強火で蒸せばいいのか弱火で徐々に蒸せばいいのか教えてください。

回答No.3

indoken · ベストアンサー

６０℃位に保温してしばらく置くと、さつまいもの酵素が働いて、さつまいもの甘みが引き出されることが知られています。ちょうど良い条件にするのは難しいかもしれませんが、ただただ強火で蒸し上げるよりは、ややゆっくり蒸すほうが美味しくなると思います。

回答No.4

kodakara

蒸し器でと書いてらっしゃるのに・・すみません。

レンジでチンする方法で、只水分つけてラップでチンではなく、
大きなドンブリか、少し深いめのさらに水を張り、マグカップか一回り小さな器の中にサツマイモを入れ、ゆったりとふんわりラップしてチン！
カスカスにならず、短時間で出来、とても美味しいですよ。
じゃがバターなどもそれでできます。
一度お試しあれ！（ただし熱いの何のですから、ご注意を！）

回答No.2

ddg67

強火です
弱火だと水蒸気が少ないですから

回答No.1

zorro

水蒸気で蒸します。強火、弱火は関係ありません。

http://www.calbee.co.jp/snack-school/academy/support/200702.html