さつまいもについて

質問

始めて畑でさつまいもを作りました。まあまあの大きさのお芋が収穫できましたが、蒸して食べると甘くなくてがっかりしました。この甘くないさつまいもを日に当てたり、しばらく放置すると自然に甘くなるのでしょうか？

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

参考までにどうぞ
http://ameblo.jp/access-hairnize/entry-10403299861.html

お礼

ご回答ありがとうございます。
見てみました。
とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.2

trajaa

鹿児島だったかなぁ？

産地では、収穫後に地下貯蔵庫のように温度や湿度が一定の環境で1ヶ月～2ヶ月寝かせて熟成させるそうですけどね

理由は、収穫直後の芋には澱粉が多く糖分はそんなに多くない、熟成させることで澱粉を糖に変化させる

日に当てると、乾燥したりカビたりしないだろうか？
一旦乾かせたあとは、温度変化の少ない日陰で保管したほうが良いんでないのかな？

お礼

ご回答ありがとうございます。収穫したばかりのものはやはり糖分が少ないのですね。日陰で熟成させると良いですね。
食べる前にお日様に当てるともっと甘くなるらしいですね。
保管は日陰でします。

ありがとうございました。

回答No.1

noname#235729

収穫したてのサツマイモは甘くないですよ？
　焼芋にする場合などは、一ヶ月ぐらい寝かせて表面に少し蜜が出てくるまで待つんですよ。
　スーパーで買ってきたばかりのもので、焼き芋を作ってもあまり美味しくないのも、これが理由です。

お礼

ご回答ありがとうございます。
わかりました。一ヶ月くらい寝かせて熟成させてからいただきます。
うちの畑の芋がまずくてがっかりしましたが、これから甘くなるのを期待して待ちます。
ありがとうございました。