豚ミンチの肉団子

質問

豚ミンチで肉団子（甘酢あんかけ）をよく作るのですが、いつも硬さが
気になります。もう少し柔らかければ、より美味しくなると思うのですが…
（ちなみに材料や作り方は、いたって普通です。）

スーパー主婦の方、柔らかい肉団子を作れる裏技等を御存知でしたら
教えて下さい

回答No.1

kaekae1200 · ベストアンサー

お肉は少々のお酒と砂糖で柔らかくなるので
練る時に、いつもの材料に加え、お酒と砂糖をほんの一つまみ加えて練ってみましょう。

又、繋ぎに高野豆腐（氷豆腐？）を細かくして入れて見ましょう。
肉汁を吸ってくれて食べるときにはジューシーです。

お礼

お酒に砂糖。なるほど～
しかも高野豆腐とは! 目からウロコでした☆
肉団子はカロリーが高そうですが、これならコレステロールも下げてくれそうでいいですね
明日さっそく作ってみます(*^_^*)V 有難うございました

回答No.4

danazou

ゆるくなりすぎないように加減しながら水を加えてこねれば柔らかくなります。（形も良くなります）

今度お作りになるときに
・水を入れない肉団子
・水を少し入れた肉団子
・水を多めに入れた肉団子
など数パターン作ってみて食べ比べてみればよいと思います。

私などは固くても水を入れないほうが好きですが、子供は水を入れた柔らか目が好きなので
うちではいつも２パターンの肉団子を作っています。

お礼

回答有難うございました
水ですか。そんな簡単な方法があったとは!
しかし皆さんの的確な回答にはホント脱帽しました

最後にスーパー主婦の皆様方

皆様方の的確な回答にはホント脱帽しました長年の悩みがほんの数分で解決できた事が信じられません 有難うございました

回答No.3

yuyuyunn

ちょっと見てみましたら、
豆腐を加える物
http://www.sp-tokyu.co.jp/ryoriback/200011/ryori638.html

こちらは鶏肉ですが
ジャガイモを加えています
http://home.netyou.jp/vv/kinoko/recipe/recb6.html

お礼

回答有難うございます
すりおろしジャガイモ…なるほど☆
鳥団子を作る際には是非入れてみたいと思います(^^♪

回答No.2

tenten525

ひき肉の中に「豆腐」を入れます。
これは、柔らかくするのと同時に、量も増やす役目もあります。
（なんせ我が家は家族が多いもんで・・・）
http://www.mie-iconf.ne.jp/manten/20020930.html

ハンバーグを作るときも、「豆腐」を入れると柔らかくて美味しいですよ。
栄養もばっちりでしょ？

お礼

回答有難うございます
豆腐ですね。柔らかくなってしかも、カロリーダウン＆節約できるとは…
凄いですね 是非実践しなくては!