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水煮トマトについて
水煮トマトがダイエットにいいと聞いたので、自分で作ってみようと思っているのですが、トマトに含まれているビタミンＣって加熱したら破壊されちゃいますか？リコピンは加熱によって活性され、効果が倍増すると聞いたのですが、ビタミンＣはどうなんでしょう？ ビタミンＣのことを考えるなら、水煮しないで生で食べたほうがいいんでしょうか？ ？マークばかりですみません。。。。回答お願いします！！
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＃1の方でもう確認済みかとは思いますが、補足程度にご紹介。 トマトに含まれているビタミンＣが何で壊れにくいんでしょう。 それはビタミンＰ（フラボノイド）という栄養効果が含まれているためなんです。 これは、ビタミンＣを安定させて、調理による損失を少なくします。 実はこのビタミンＰという栄養効果ですが、ビタミンと名がついていながら、ビタミンではないんです。 ビタミンと同じような作用をする、ビタミン様作用というもの。 ここで、ポイントなのは、こういった栄養素には入らない栄養効果が期待できる成分（非栄養素）というものがここ最近どんどんと解明されてきています。 リコピンも同様ですね。 色々な食材に、色々な期待できる栄養効果が含まれています。 美しく、自分に自身が持てるようになるためのダイエット、応援します。でも、おいしくないのにひとつの食品ばかりに偏って食べたり、我慢したりそんなダイエットにならないでください。 前に述べたように、色々な食材に色々な成分が含まれています。 カロリーオーバーにならないような知識を身に付けながら、 さまざまな食品をおいしく食べて、ぜひダイエット成功させてください。
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- Rikos
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トマトのビタミンＣは、比較的熱に強く、加熱してもあまり消失しないそうですよ。 http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/syokuzai/002.htm
お礼
回答ありがとうございます！トマトのビタミンＣは熱に強いんですね。。。 とてもためになりました。さっそく水煮トマトダイエットやってみようと思います！
お礼
回答ありがとうございました！くわしく知ることができてよかったです。実は私、大学が栄養系なのでこのような知識ってすごい知りたかったんです。ビタミンＰがビタミンじゃないのは初めて知りました。 トマトは大好きなので水煮トマトを作って色々な料理に応用していきたいです。 絶対ダイエット成功するぞー！！