生レモンとポッカレモンの違い

質問

にんじんリンゴジュースを毎朝飲んでます。最近小耳にしたのですが、にんじんは生で食べたりジュースで飲んだりするとビタミンCを破壊するのが解りました。で、レモンか酢を加えると解決なのですがポッカレモンなどは便利で良いのですが・・・。やはり生の絞りたてじゃないと効果がないのでしょうか？

回答No.1

yoisho · ベストアンサー

ポッカレモンでも大丈夫です。

ニンジンやキュウリ、リンゴなどの野菜（果実）には、
アスコルビナーゼというビタミンＣを酸化する酵素が含まれていますが、
酸性にすることで、この働きは抑制されます。
ですから、ポッカレモンに限らず酸っぱいものならＯＫです。

ちなみに、この酵素によって
ビタミンＣは酸化型（Ｌ-デヒドロアルコルビン酸）になるだけで、
破壊されるわけではありません。
酸化型は還元型（Ｌ-アスコルビン酸）に比べると不安定ですので、
体内での利用率が多少劣る可能性はありますが、
ビタミンＣとしての効果が消失してしまうわけではありません。

お礼

多少劣る可能性があるだけで完全にビタミンCが破壊されるわけじゃないんですね。大変参考になりました。ポッカレモンだと手間が入らないので良かったです。