うまみ調味料って何を買えばいいの？

質問

レシピの中に、うまみ調味料小さじ１と書いてあるのですが、何を買えばいいんですか？オイスターソースじゃだめですか？ちなみに、八宝菜のレシピに書いてました。
よろしくお願いします

回答No.4

telescope · ベストアンサー

参考URLは、「味の素」の「うまみ調味料」についてのサイトです。このページの「最後に」というところをクリックすると

日本うま味調味料協会は、味の素（株）、旭フーズ（株）、協和発酵工業（株）、武田薬品工業（株）、ヤマサ醤油（株）、（株）新進で構成されています。

とあります。
これらの企業で販売している、むかし「化学調味料」と言っていたものを言い換えたようです。

参考URL：

http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/umami/umami1.htm

回答No.3

hirakawa

うまみ調味料とは、味の素、ハイ・ミー、ミタス、いの一番等の、化学調味料（この言葉今は使わないかも）のことです。
基本的には、L-グルタミン酸ナトリウムや5'リボヌクレオタイドナトリウムが配合されています。
ちなみに味の素はL-グルタミン酸ソーダ97、5%、5'リボヌクレオタイドナトリウム2、5％
いの一番は、L-グルタミン酸ナトリウム92%、5'リボヌクレオタイドナトリウム8%です。

回答No.2

DEMERARA151

商標名になってしまいますが、「味の素」のことです。
昔は「化学調味料」と呼ばれていましたが、”語感が悪い”ということで最近ではうまみ調味料と言われていますね。

回答No.1

mongorian

うまみ調味料って「味の素」だと思ってました。
専門家ではないので、確かではないですが・・・