たけのこの里のクッキー部分とラングドシャ

質問

知ってる方がいたら教えてほしいんですが、
たけのこの里のクッキー部分のあのしっとりサクサクしたところが大好きなので、自分で作れないかなと思い、探してみたんですけど、どこにも載ってません。どうやったら近い感じになるんでしょうか。

あと、ラングドシャを作るのですが、時間がたつとすぐにかたくなってしまうんです。バリバリっていうかたさではなくて、弾力のあるかたさという感じで。出来立てはおいしいのに、翌日食べづらくて困っています。なにかいい方法ありませんか？

回答No.1

meuamour · ベストアンサー

たけのこの里のクッキー生地はわかりませんが、
アーモンドパウダーが入っているのでしょうね。
バターが多目かな？とおもいました。

ラングドシャについては
全卵をお使いですか？
卵白は弾力・ねっとり感につながりますので
卵黄のみをお使いになれば
さっくり、ほろほろな食感になりますが
すでにされていたらごめんなさい。

お礼

アーモンドパウダーですか。早速買ってみます☆
ラングドシャは卵白のみを使っていました。
卵黄のみを使えばいいんですね。早速作ってみます☆
ありがとうございました。