meuamourのプロフィール

ここ最近手ごねパン作りが趣味になり、COOKPADのレシピなどを参考に今まで10回程パンを焼きました レンジに発酵機能がついてる便利さから、ドライイーストの使用でそこそこのはいつも焼けています ただ、うちの電気オーブンの性質によるものだとは思うんですが、レシピの通りの焼き時間では焼き色がうまくつかなかったり 焼きたてはふかふかでおいしいのに、時間が経つと中も表面も硬くなってしまったり 売っているパンよも密度が高く、重たーいパンになってしまったり 不満な部分は沢山あります 売っているパンに少しでも近づけるコツがあればなんでも教えてください

お世話になってます♪ 最近パンをよく焼くんですが、その際 ゴールデンヨットという粉を使って焼くとどうしても 側面になかなか焼き色がつかず、食パン型で焼いているんですが 取り出した際にせっかくふくらんでいたパンがつぶれて しまいます。 普段イーグルや国産小麦を使っているのですが こんなことは無かったんですが・・・ 単純に焼き不足でしょうか？ （でもけっこう長い時間焼いているんで下のほうはかなりカリカリです。） 中はほんとにやわらかいのでとても美味しいんですが。 仕方がないのでしょうか？ ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。

モンブランを作ろうといろいろやっているのですが。 今はhttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/J000414/のサイトの クリームを作ってみてるのですが材料はバター100　マロンクリーム150 生クリーム30　ラム酒１０という割合で作っています。 レシピどおりやわらかくしたバターにマロンクリームを少しずつ 練り合わせていっているのですがどうも出来上がりガ口当たりが悪いというか生クリームが分解した感じほどまで行かないのですがクリームという感覚がしないのです。混ぜ方を間違えたのでしょうか。 やっぱりクリームよりペーストを使ったほうがいいのでしょうか？ わかる方教えていただけませんか？ もしくは別にいいレシピなどアドバイスお願いします。

クッキーにアイシングを塗って、かわいいクッキーを作るのに凝っています。そこで困ったことが３点ほどあります。 (1)白いアイシングを塗ると、２～３日すると少し黄ばんでいる。 (2)やはり２～３日するとアイシング部分だけひびが入っている。 (3)アイシングを塗るとクッキーが少し湿気た感じになってしまう。 アイシングは、粉砂糖に少しづつ泡立てていない卵白を加えています。 メレンゲ状にした方がいいのでしょうか？ 回答よろしくお願い致します。

逆さにして冷ます時間はどのくらいが適当でしょうか？ 3時間弱で型からはずしたら、一部が少しへこんだというか二段腹のようになってしまいました。時間が短いのか、それとも水分が多いとこうなるのでしょうか？