お米をぬるま湯で研いでもいいのですか？

Question

冬は水も冷たいのでお米を研ぐときにぬるま湯で研ぎたいのですが、良くないのですか？やはり水で研いだほうがいいのですか？教えてください。

youkikun · Accepted Answer

構いません。ただし初めの水だけは冷たいまま一度真っ白になったものを流してください。そのあとはぬるま湯で手早く研いで流してを繰り返して洗ってください。そして、研ぎ終えたら、最後はまた水で分量いれて１０分ほどおいてスイッチを入れてください。冬に冷たい水で頑張らなくてもいいんです。逆にお湯で洗った事で、寒い冬なら３０分はつけてからスイッチをいれるところを１０分ほどで構わないので急いでごはんが炊きたいときはいいですよ。実は最近はお湯で炊くなら、すぐにスイッチをという人もいますが、私はあまりおすすめしませんね。ちなみに炊き上がったら少し蒸らして上下を混ぜて二度炊きしましょう。美味しいご飯がいただけます。