お米を硬めに炊く

質問

先日一人用土鍋で初めて無洗米を炊いてみました。
初めてにしてはとてもうまくできたのですが、少しやわらかすぎる感じです。
少し硬めに炊きたいのですが単に水を減らすのか、それとも水につける時間を短くするとか、水を減らして炊く時間を短くすればいいのか教えてください。

あと、無洗米を使ってるのですが、水を入れると濁ります。二回ぐらいすすいでるんですがまだ白く濁ってます。
きれいに澄んだ水になるまでお米をすすいだほうがおいしいのでしょうか？

回答No.2

noname#84191 · ベストアンサー

硬めに炊くときは、少し水を減らすのが良いと思います。
炊く時間を短くすると、心が残ります。

無洗米は、ビタミン類を残すのが主目的なので。ゴミを流す程度
２回くらいすすいで終わりにします。

しっかり研げば美味しいでしょうが、それなら普通の米にすれば良いと思います。
栄養を取るか、美味しさを取るか・・ですが・・・
私は無洗米で、さっとすすいでも、美味しさ同じ・・感じです。
好き好きですね。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.3

nobitaika

水につける時間を短くすると、お米の中心部分が硬く、表面が柔らかい芯の残ったご飯になる可能性が高いので、硬いご飯を炊かれるのでしたら、水を加減されると良いと思います。

・無洗米は洗わずに使える物ですが、粉になったお米などがついていて炊いたご飯が柔らかく感じる時もありますので、他の方も書かれている様にゴミを取り除くくらいの感覚の方が良いかと思います。澄んだ状態では、おいしいかもしれませんが、栄養分が本当にない状態です。他の物で十分に栄養を取られているなら構わない気もしますが、あまり神経質にならない方が心に余裕があるように個人的には思うのですが・・参考までに

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.1

zorro

水を減らします。白く濁った状態でokです。

お礼

ご回答ありがとうございます。