お米は水洗い？？

質問

素朴な日々の疑問です…。
お米は水で洗わなければならないのでしょうか？
冬など手が切れるように痛みますがお湯で洗うとダメなんですかね？
味とか品位が落ちるのでしょうか？

無洗米は嫌いなので毎日洗いながら考えたりしてます。

回答No.4

PEIKD7463C · ベストアンサー

米にお湯をかけたら一気にふやけて糠を吸ってしまいます。
水で洗わないとマズいです。
大昔まだ米を「洗う」ではなく「研ぐ」といってた時代の精米技術と比較したら簡単に糠が落ちるようにはなりましたが、それでも水でないと黄色く臭いご飯になります。

それにしても精米技術はどんどん進歩してますね。
私も無洗米は使いたくなかったけど荒川静香がコマーシャルをしてる金芽米を使ったらすごく美味しかったから続けて使ってます。
栄養も通常の米より残ってるので体にもいいから文句ありません。
http://www.toyo-rice.jp/

お礼

参考になりました。ありがとうございます。
米にお湯はＮＧだったんですね。やらなくてよかったです。

昔お寿司屋さんでバイトをしていたんですがその時スタッフが絶対水で洗ってたのはこのことだったんですね。

金芽米食べてみます。
無洗米が通常の米より栄養があるなんてこれまたびっくりです。
無知って恐いですね（＾＾；）

回答No.10

almati

ぜんぜんお湯で、ガンガン洗っておりました…。
（とはいってもぬるま湯ですが）
夫も私も、とくに匂いなど気にしたことはないですねぇー。

無洗米が環境によいのは、
ぬかで汚れた汚水をたくさん排水しなくて済む、
からだと思いましたよ。
水道代も変わってくるかもしれないですね。

たしかに無洗米は、ちょっと割高な気がします。
でも「手間」と「水道代」を考えたらトントンかな！？
私も久々に無洗米買おうかな、という気になってきました。

回答No.9

wai2010

ゴム手袋をして洗えばどうでしょうか？
昨今のゴム手袋はゴムの匂いがうつるようなものはないです。

どのくらい研いでますか？

私はまず、１分ぬかをおおまかに研ぎはがして水を換えます。
次に（２分ぬかを取る為に研ぎます。水を換えます。）ｘ２。
最後に１分、仕上げに研ぎます。水を換えて規定量の水を入れます。
（私はやや軟らかめが好みなので、少し大目に入れます。）

炊飯までの時間も重要です。米が水を吸収するのには数時間かかるからです。
（経験上、就寝前に研いで早朝炊き上げるぐらいが、いい塩梅ですね。）
さらに蒸らす為に１時間はかかります。

以上は４合程度の量なので、ケースバイケースになると思いますが。

回答No.8

sasai

手で洗わなくてもいいでしょう？
おしゃもじでも貝杓子でもフライ返しでも泡だて器でも菜ばしでも、昔のようにたっぷりのぬかがついているわけではなし、ささっと洗って、何度か、手早く水を替えることが肝心なだけですから。
４０年近く前にＮＨＫで、「お米は泡だて器で洗いましょう」と言っていたと姑から聞いたことがあります。
主婦湿疹で悩んでいた姑は、４０年近く前からずっと泡だて器でといでいましたよ。

回答No.7

kiyocchi50

答えは出ていますが、お湯でといで炊いたお米と、水でといで炊いたお米を比べてみたら良いです。気になる人は気にするでしょうし、気にしない人なら別に構わないと思います。

それにしても、どうして無洗米が嫌いなのでしょうか？
無洗米が出て来た頃のものは確かに糠臭かった事もありますが、最近のものはそんな事は無いですよ。
なによりラクチンだし、環境にも良いですよ。

お礼

参考になりました。ありがとうございます。
実際やってみるのもいいですね♪

無洗米は出始めた頃に買っていたんですけど高かった記憶が…。
実際無洗米を使っていた時は東京でひとり暮らししていました。
一人暮らし中は効率を考え使っていたのですが
現在は実家暮らしをしています。実家は農家に囲まれていますので
ご近所さまから購入するのがしきたりとなっているんです。
毎年、俵で来ます。玄米なので自分で精米もしに行く感じです。

ビニール袋のお米はかれこれ３年ほど見ていません…。田舎…いいところもありますが都会に戻りたい今日この頃です。

無洗米って環境にいいんですか？？
どうしてですか？？
またお時間ありましたら教えてください☆☆

回答No.6

noname#26507

自分の手が冷たいと感じない程度の水温の「水」なら大丈夫でしょう～

私も”くっつかないしゃもじ（凹凸が沢山あるもの）”でといでいます。

お礼

参考になりました。ありがとうございます。
くっつかないしゃもじ…我が家にも２つあるのでやってみます。

回答No.5

umedama

お湯で研ぐと、お米がふやけ・・・せっかく洗い流したかった糠の混じった水をを吸い込んでしまいます。水で研ぐのが基本です。

私は無洗米党なのですが。普通の精米のお米の場合、冬場は泡だて器で手抜きしていました。お湯で研ぐよりはましだと思います。

お礼

参考になりました。水研ぎ基本！！
心に命じ明日からも頑張ります。
泡だて器ってのもいいですね♪思いつきませんでした。

回答No.3

umoris

お湯は米にとって吸水がよいのでそれで研ぐと、乾いた米についているほこりやぬかなどが含まれたお湯を米が吸い込んでしまう、と聞いたことがあります。

お礼

参考になりました。ありがとうございます。

回答No.2

akina_line

こんにちは。

　お湯だと、まずいとは思いますが、夏場の水温（20℃前後）であれば、影響ないと思いますよ。「夏場でも美味しく炊くために冷やした水で研ぎます」という話は聞きませんよね。
　下記サイトをご参照ください。

では。

参考URL：

http://www.kikawada.gr.jp/suihann.html

お礼

お湯で洗うとまずくなるんですね。初めて知りました。
ありがとうございます。

サイトの方も見てみます☆☆

回答No.1

ishidaira

お湯でとぐと臭くなりますよ。

お礼

初めて知りました。ありがとうございます。