手作りトリュフチョコの保存方法について
バレンタイン用にトリュフチョコを作る予定なのですが、保存方法について質問です。
レシピによると全部で３０～４０個ほどできあがるようなので、渡す日の朝（もしくは前日の夜にでも）に作って、手持ちのラッピングBOXのセットが４個入りなのでとりあえず彼にその４つを渡し、残りは数日の間に二人で食べてしまおうと思っています。
その余った数十個の保存方法なのですが、作った当日（前日の晩に作った場合、翌日のうち）一日くらいは、冷蔵庫ではなく室温（１８度以下）に置いていても平気でしょうか？
２日以降は冷蔵庫に入れようと思いますが、冷蔵庫だと気温の差でおいしさが失われる可能性があるとどこかで見たもので、平気であれば渡す当日に食べる分だけでも冷蔵庫には入れずにおいしく頂けないかな、と思って質問しました。
それから、保存の際にはどのような器に入れておけばいいでしょうか？
作る時に使うバットに並べてラップをかけておくのでは良くないでしょうか。
もう一つ、材料に使うチョコ（明治の板チョコです）は、２～３日以内に使用予定であれば使う時まで冷蔵庫には入れず、室温保存したほうがいいですか？
また、ガナッシュを丸めた後にコーティング用のチョコを湯せん・テンパリングしている最中、放置するガナッシュはそのまま置いておけばいいのでしょうか？コーティングに使うまで冷蔵庫に入れておくのでしょうか？
たくさん質問があってすみません、どなたかアドバイスお願いします。
補足
遅くなってすいません！ 回答ありがとうございます！