室温で牛乳

質問

スーパーやコンビニで牛乳やヨーグルトを買ってきて
数時間から半日、冷蔵庫にしまい忘れてしまうことがあります。

室温が２０度程度と仮定した場合、
どの程度、乳製品などを室温で放置しても問題ないでしょうか？

回答No.2

umenosato · ベストアンサー

過去の論文等でも「未開封で何時間後に腐るか」を示したものはないようですが、
少なくとも29℃で開封した状態でも6時間では衛生基準にひっかかるほど増加はしません。
ただ大腸菌が陰性のレベルから陽性になるレベルまで増加するおそれはあるかもしれません。
29℃開封12時間（半日）だと一般細菌100倍、大腸菌群1万倍なのでやめたほうがいいと思います。

おそらく数時間程度なら大丈夫だと言えますが、牛乳一本のために命を賭ける必要はありません。
悩む場合は捨ててしまいましょう。

参考URL：

http://www.eikanken-okinawa.jp/syoho/shoho03/image/22-24.pdf

回答No.1

mekuriya

それは個人の解毒能力による。まちまち。