バターを室温に戻すって？？？

質問

バレンタインにクッキーなんて変かなぁ・・と思ったのですが作ってみる事にしました(^^)
そこで本を見ていたら「バターを室温に戻して指で触って潰れるぐらいになったら」と書いてありました。でもこの時期、私の家は寒くて室温に戻しても、とてもじゃいけどやわらかくなりません(>_<)カチカチのままです。
このまま使う方がいいのでしょうか？それともレンジなどで温めてから使う方がいいのでしょうか？また完全に溶けたバターを使用するとダメなんでしょうか？教えてください！

回答No.3

zabonyuzu · ベストアンサー

自分の経験から申しますと・・・
硬い状態のバターは混ぜるのが大変ですし、出来上がりもクッキーと言うよりスコーンのようなサクサクカリカリした仕上がりになります。

また、完全に液状のバターを入れると、クッキーになりません。
何やらふにゃふにゃした、カステラかスポンジケーキ（甘食？）のようなものになってしまいます。

クッキーを作る際は「バターをマヨネーズ状にする」のが良いようです。
最初は500ワットで10秒あたためて、へらで練ってみてまだ硬いようであれば再び10秒
冷蔵庫から出したばかりのバターは、最初だけは20秒あたためても大丈夫だそうです。

試してガッテンHPに、美味しいクッキーの作り方が載っていますので、URLを張っておきます。
様々なコツが書いてありますので、参考になりますよ＾＾

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/20050622.html

お礼

回答ありがとうございます。試してガッテンのHPもたいへん参考になりました。やっぱり完全に溶かしてしまうのはダメなんですね^^;頑張って作ってみます！

回答No.2

ashibe1122

今の季節だとなかなか室温ではやわらかくならないですよね。硬いまま使うと卵とうまく混ざらずに、卵が分離してしまいます。作れないことはありませんが、おいしく作るにはやわらかくしたほうがよいです。
　ただ、完全に溶けたバターでもだめです(理由は忘れてしまいましたが、さくさくするためだったように思います）。バター1箱を10等分くらいに切って、レンジに20秒とか、少しづつ様子をみながらかけてください。けっこうすぐにやわらかくなるので、1分とかレンジすると周りが溶け始めてしまいます。溶ける前に止めるようにしてください。

お礼

回答ありがとうございます。サクサク感を出す為には完全に溶かしたバターではダメなんですね^^;微妙な感じがお菓子作りは難しいのですね^^;

回答No.1

efuehu

バターをボウルに入れ３０度程度のぬるま湯で軽ーく湯煎したらいいと思いますよ。レンジは加減が難しいですからやめた方がいいです。

お礼

回答ありがとうございます。
湯煎という手がありましたね(^^)少しづつ様子を見ながらやってみようと思います(^^)