白菜を使った料理

質問

家にたくさん白菜があります。
白菜の調理方法が分かりません。
煮ますか？炒めますか？
もし煮るなら鍋に水を入れて煮ますか？
（もし水を入れるなら分量は？）

白菜料理で普通肉は使いますか？
もし使うなら何肉ですか？（鳥のささみ、豚肉など、、）

鍋に入れる順番が分かりません。
(1)水（水を入れることを前提で言っています）
(2)肉（肉を入れる前提で言っています）
(3)白菜
(4)各調味料（さしすせそ？？？）
↑
この順番でいいですか？

昨日白菜を炒めようとしたらなかなか水気が引かなくて何かわけの分からない気持ち悪いものが出来てしまった。(ToT)/~~~
料理は（野菜や肉を使う料理）超初心者です。
今、出来るだけ簡単な白菜料理を知りたいです。
ちなみに家にある野菜や肉は、キャベツ、にんじん、大根、たまねぎ、かぶ、ねぎ、薄い豚肉、鳥のささみです。
これらのこの中で白菜と相性のいいものってありますか？
もしなければ白菜とあともうひとつなんかを入れた簡単な料理法と分量、火加減、時間を知りたいです。
八宝菜は市販のなんかが冷蔵庫にあるのでとりあえず今はいいです。

回答No.12

noname#35509 · ベストアンサー

９番です。

>↑５：５っていう意味が分かりません。
>スープ（スープの元を入れたお湯）500ミリリットル（例えば）に牛乳500ミリットルという意味ですか？

まぎらわしくて、すみません。
スープと牛乳の割合が【半分半分】という意味でした。

一般的に売られているスープの素は、１個につき３００ｍｌの湯で溶かすように出来てると思うので、
スープ300ｍｌ　ならば、牛乳300ｍｌ入れるという意味です。
（↑合計600ｍｌになります。だいたい４人分の分量になります。）

私のうちでは牛乳がよく余るので『半分半分』の割合にしていますが、
料理の本では、
スープ400ｍｌ　：　牛乳200ｍｌ　の割合になっているようです。

火加減は、中火です。５、６分煮てください。
牛乳は最後に入れて下さい。牛乳を入れて少し１、２分煮込んでください。

野菜を洗って切るところも含め所要時間は１５分以内で出来ます。

お礼

ご親切にありがとうございました。

回答No.11

noname#25310

＃10です。
白菜がしんなりするまで蒸してください。
時間は量によって異なりますので、白菜の様子を見ながらやってください。5分～8分くらいですよ。
火加減は、中火くらいです。
あまり強いと焦げます。

お礼

ご親切にありがとうございました。

回答No.10

noname#25310

ベーコンと合わせる料理が紹介されていますが、一番簡単な白菜料理を。
切った白菜を鍋に並べ、水を少々入れて、上に豚ばら肉薄切りを乗せて、蓋をして蒸してください。
酒を少々入れてもいいですが、なくてもOK。
ダシもスープも必要なし。
蒸しあがったらポン酢醤油をかけて食べます。
青ネギや油揚げやキノコ類を加えてもいいです。
白菜と豚肉をあわせると、最高になんかの（？）栄養効果があるそうです。（先日テレビでやってたけど、詳しいことは忘れました）

また、最近私がはまっている「白菜グラタン」を。

白菜、しいたけ、水少々、スープの素を鍋で蒸しておきます。
フライパンに長ネギ薄切りをバターで炒め、小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳を加えて伸ばし、塩こしょうしてホワイトソースを作ります。
（この方法だと失敗なしでホワイトソースが作れます）
このソースと、白菜の蒸し汁と、醤油を少し合わせておきます。
グラタン皿に白菜としいたけを並べ、その上にソースをかけ、チーズを乗せてオーブンで焼きます。

白菜の水分で、とてもあっさりしたグラタンで、いくらでも食べられちゃう感じです。

どちらの料理も、分量はかなりてきとうで構いません。
とても簡単ですので、お試しください。

お礼

ご回答ありがとうございます。
前者の料理で具体的に何分蒸すかまた、火加減を知りたいです。

回答No.9

noname#35509

初心者でも出来る簡単レシピです。
うちは白菜と牛乳が余ったときに作っています。

○白菜のミルクスープ

＜基本の作り方＞
白菜とベーコンをひたひたの湯で煮て、スープの素を溶かし、最後に牛乳を入れてひと煮します。

○白菜とベーコンは１センチ幅に切ります。
（量は、好きなだけ。）
○スープと牛乳は５：５くらい
（牛乳の残りが少ない時は６：４割りになってもＯＫです。）
（スープの素は固形でも顆粒でも何でもＯＫです。）

＜アレンジ＞
○スープの素が無い時は、塩コショウでもＯＫです。
（味を見ながら適当に。）
○ベーコンの代わりに鳥のささみでもいいと思います。
○他に人参やカブも入れてもOKです。
○水溶き片栗粉でとろみをつけてもOKです。

分量はまったく適当でもそれなりの味に仕上がります。

私は煮込むときは野菜→肉の順で入れます。
炒める時は、肉→野菜の順でやっています。

お礼

ご回答ありがとうございます。
＞○スープと牛乳は５：５くらい
（牛乳の残りが少ない時は６：４割りになってもＯＫです。）
↑５：５っていう意味が分かりません。

スープ（スープの元を入れたお湯）500ミリリットル（例えば）に牛乳500ミリットルという意味ですか？

回答No.8

hsakana

こんにちは。
Q.白菜、煮ますか？炒めますか？　煮るなら鍋に水を入れて煮ますか？（分量は？）
A.煮ても、炒めても、おいしいです。
　→煮る場合（煮もの）は、鍋に水（またはダシ汁）を入れて煮ます。
　白菜から水分が出るため、水（またはダシ汁）は少量で可。
　白菜半分に対して、水（またはダシ汁）カップ１～１.5くらいで十分です。
　→炒める場合は、強火で手早く炒めます。弱火でゆっくり炒めると
　白菜から水分が出てビチャビチャになります。
　炒める前に、白菜を電子レンジで加熱してしんなりさせておくと
　かさばらないので、手早く炒めることができます。

Q.白菜料理で普通肉は使いますか？　使うなら何肉ですか？
A.肉を使う料理も、使わない料理もあります。
　私が肉を使う場合は、豚（こま切れ、バラ肉、ひき肉、ベーコン、ハム）や、
　鶏（ささみ、胸肉、もも肉）を使うことが多いです。

Q.キャベツ、にんじん、大根、たまねぎ、かぶ、ねぎ、薄い豚肉、鳥のささみ…。
　この中で白菜と相性のいいものってありますか？
A.どれも相性良いです！
　→にんじん、大根、かぶ、ねぎ、薄い豚肉で「煮もの」に。
　→キャベツ、にんじん、たまねぎ、ねぎ、薄い豚肉で「炒めもの」に。
　→鶏のささみ（ゆでて細く裂く）と白菜（千切り）に、ゴマドレッシングや
　青じそドレッシング（またはポン酢＆マヨネーズなど）をかけて「サラダ」に。

Q.出来るだけ簡単な白菜料理を知りたいです。
A.超カンタン♪「白菜とベーコンの重ね蒸し煮」
　【材料】白菜半分くらい（白い部分は３～４センチ幅に切る、やわらかい部分は大きめ）、
　ベーコン10枚くらい（５センチ幅に切る）、水１～１.5カップくらい、
　コンソメ１個（鶏がらスープの素などでも可）
　【作り方】大きな鍋に、白菜を敷きつめ、その上にベーコンを重ね、
　その上にまた白菜を敷き、その上にまたベーコンを重ね…という要領で、
　白菜とベーコンを交互に重ねていきます。
　水とコンソメを加え、鍋にフタをして、強火にかけます。
　煮立ったら弱火にして、白菜がしんなりするまで煮ます（５～10分くらい）。
　はい、出来上がり♪
　※好みで、にんにく（薄切り）や、あらびき黒こしょう　などを
　　入れてもおいしいです。
　※ご自宅にある、にんじん（薄い輪切り）、ねぎ（２センチくらいの斜め切り）　
　　などを入れても良いです。
　※しめじ、いんげん　なども合います。

お礼

大変分かりやすい回答をありがとうございました。

回答No.7

penpen0608

ひきにくとしょうがです。
ひきにくはお肉コーナーとかであいびきとかあるミンチです。
えーっと、パックに入った細いうにゃうにゃしたお肉です。
火を通すとハンバーグやそぼろになります。
いろいろな種類がありますが、種類は何でもいいので食べられそうな量が入っていてお値段の見合いそうなものを買ってください。
腐りやすいので一回で使いきれる量にしてくださいね。
茶色っぽいものは古いので避けてください。

しょうがは野菜コーナーか薬味コーナーに売ってます。
大根おろしを作る要領ですりおろして、その汁をしぼったものを入れます。カスは一緒に入れちゃっても捨てちゃってもいいです。
やったことはないけれど、チューブのおろししょうがでも出来るかも。
http://store.yahoo.co.jp/e-core/ehau-c0005.html
チューブのわさびやからしと同じコーナーにあると思います。

おろししょうが（チューブでも可）が余ったら豚肉にスプーン１、２杯分掛けて、醤油を掛けて（味を見ながら）
満遍なく行き渡るように混ぜて一晩おいてから焼けば美味しい豚肉のしょうが焼きが出来ますよ！

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.6

maeuschen

みなさんのレシピおいしそうで私も参考にさせていただけそうです(*^-^*)
私は、とてもとても簡単なレシピをご紹介しますね。

まず「白菜チン！」

電子レンジ用の容器に、白菜を食べやすい大きさに切って入れてください。
あとは白菜が、しな～っとなるまで、レンジでチンします。

食べるときに、かつお節と、ポン酢（おしょうゆでも良いです）をかけて食べると美味しいですよ！

2つ目は「白菜とシーチキン」

シーチキンの缶詰1個と、食べやすい大きさに切った白菜をなべに入れて煮込んでください。（そんなに長くなくて良いです）白菜がやわらかくなった頃に醤油少々、みりん少々（この辺りは自分のお好みで）入れて、火を止めてください。

面倒くさがりやの私でも作れる簡単レシピでした！

回答No.5

noname#37729

こんばんは。
ほかの方から出ていない簡単料理をご紹介します。
「白菜とベーコンのシチュー」です。
用意するものは、白菜、ベーコン、マッシュルームの缶詰、市販のシチューの素。お好みでコーンの缶詰を入れてもいいです。
(1)白菜はザクザク切ります。
(2)ベーコンは塩分を抜くために、さっと熱湯をかけてから切ります。
(3)水と白菜を鍋にかけます。
　白菜から水分がたくさん出るので、水は少なめに鍋に入れて足りなかったら後で追加します。
(4)沸騰したら、残りの材料を全部まとめて鍋にいれます。
(5)最後にシチューの素を入れます。
　分量は適当でいいです。火加減は沸騰したら、中火か弱火。
　時間は白菜がしんなりして、ベーコンに火が通ったらＯＫなので短時間でできます。
　白菜が足りなかったら（火が通るとしんなりするので）後で追加してみてください。
　白菜とベーコンは相性がいいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.4

penpen0608

うちでよくやる白菜スープです。

材料：白菜・野菜（お好みのもの。なければないでいい）
　　　挽肉・あれば春雨やマロニーなど
調味料：醤油、塩、コショウ、ゴマ油、しょうが、コンソメ

まず生姜をすってそれを挽肉にちょっと絞ります。絞り汁がティースプーン一杯くらい。
同じく醤油、塩、ゴマ油を挽肉に混ぜてください。味を見ながらお好みに整えて。挽肉への味付けはトレイのままでいいです。後でお皿を洗わずにすみます。

白菜はぶつ切りにし、水を鍋に掛けてまず芯の硬いほうから似てゆきます。野菜も一緒に入れてください。お湯が煮立って芯が柔らかくなってきたらコンソメを加え（量は一つずつ入れて味見して下さい）塩コショウでさらに味を調えます。
ここに挽肉をスプーンですくって一杯ずつくらい入れます。丸くならなくてもいいです。
挽肉もそこそこ煮えたら白菜のハッパの方とあれば春雨をいれます。

見ると面倒臭そうですが遣ることは挽肉に味をつけることだけですから意外と簡単です。失敗もしません。３０分くらいで出来ます。面倒なら他の野菜はいれず、白菜も手でちぎって構いませんし。それだと包丁も使いませんよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。
大変くだらない質問ですが挽肉って何ですか？
ひらがなでどう読みますか？
生姜て何ですか？？？
＞まず生姜をすってそれを挽肉にちょっと絞ります。
↑この部分の意味が分かりません。

回答No.3

nakia713

白菜、キャベツ、たまねぎ、豚肉で野菜炒めをよく作ります。
白菜は水分が出てくるので、家では水溶き片栗粉でとろみをつけてます。ほとんど八宝菜ですよね・・（汗）

あと、ツナ缶と白菜の煮物が簡単です。
3センチ幅くらいに切った白菜を鍋に入れて、上からツナ缶を油ごと入れます。水は入れません。
ダシの素と醤油を適当にふりかけて、あとは弱火で煮るだけです。
分量は量ったことないのでアバウトですみません。

サラダもけっこういけます。
薄切りにしたきゅうり、白菜を塩もみして水気をしぼります。
ハムも入れて、マヨネーズ、わさびで和えてできあがりです。

参考URL：

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/index.asp

お礼

ご回答ありがとうございました。
ちょうど有り合わせなので大変役に立ちます。

回答No.2

spiko14

こんにちは。
今年は白菜が安く、何処の家でもきっと大量に料理なさってると思いますが・・・。
うちは半分鍋物、半分漬け物にしています。
漬け物は簡単です。
切って袋に白菜と塩を入れて、そのまま一晩ふた晩寝かせて、水分を抜くだけ。これでごはんのおかずになるし、塩を少し多めにすれば、ばっちり日持ちがします（今食べてるのはつけ始めてからひと月以上経過したものです）。私は完全に目分量で作っていますが、漬け物レシピのサイトも数多くあると思いますから検索してみるといいと思います。
またこれに昆布をいれたり、キムチの素を入れたりしてバリエーションを増やすこともできます。

鍋の場合は、白菜はとても水分量の多い野菜なので、それを見越して通常よりも若干少なめに水は入れてあります。
質問分からだと水炊きがまず思いつきますが、私は水炊きはあまり好きではないので、私がいつも参考にしているURLを載せておきます。
ちなみにうちは「豚肉すき焼き」です。
最初に肉を焼いて、砂糖、みりん、醤油を入れて、だしを入れてから豆腐や白菜、えのきなど他の食材を入れて煮ただけという、超自己流なので、すき焼きに関してもサイトを参考にした方がいいかなと思います。

丁度さっき漬け物とすき焼きを調理したあとだったので、回答しました。
うちも、ダンナの実家から超でっかい白菜もらってきてたので・・・。

参考URL：

http://cookpad.com/

お礼

ご回答ありがとうございました。