白菜を使った料理

質問

皆さんこんにちは、新米主婦meinanです。
料理のレパートリーが乏しいことから、いつもお弁当と夕食のメニューには頭を悩ませています。
特に食材を上手に使いこなせません。いつもこの野菜はこの料理って感じなので、色々使う手があるものはしょっちゅう買って、そうでないものは下手したら全く買わなかったりします。
使い勝手のわからない食材の一つに白菜があります。白菜を使うといったら、お鍋、味噌汁、野菜炒め、以上です。漬物は二人共あまり食べないので。
そこで皆さんにお力添えを！白菜を使った料理を知りたいのです。どうぞよろしくお願いします。

回答No.6

pink-jitensya · ベストアンサー

私は、おひたしが一番好きです。
ほうれん草と違って少ないお湯で蒸すように茹でるのがポイント。甘味があって鰹節をかけると最高ですよね。

さてさて、ちょっと「料理」っぽいのを紹介します。
他の方も紹介されていましたが、＜白菜のクリーム煮＞。
大好評で、沢山作ってもすぐなくなります。
材料（白菜1/4・玉葱1/2・帆立貝・小麦粉大２・バター大２・牛乳2C）
１．白菜を５ｍｍ幅に切る（長さは食べやすいくらい）
２．玉葱の薄切りをバターで炒め、しんなりしたら小麦粉を入れる。
（小麦粉の量でクリームの濃度が決まります。お好みで。）
３．２の粉っぽさがなくなったら牛乳を加える。とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。これでホワイトソースのできあがり♪
４．フライパンで、１の白菜を炒め、しんなりしたら３に加える。帆立貝（缶詰でも可）を加え、酒・塩・こしょうで味を調える。

NHKから出ている「別冊NHKきょうの料理　捨てない！むだにしない！材料別使いきりおかず」という本良いですよ。
あいうえお順に食材が分類されているので、ぱぱっと探せるし、色々な使いまわし例が載っていて重宝してます。

お礼

おひたしはとっても簡単でお弁当に最適ですね！クリーム煮の詳しいレシピもありがとうございました♪

回答No.8

dokin-chan

『白身魚と白菜のホワイトソースかけ』なんてどうでしょうか？作り方は・・・・

１・魚と白菜は一口大に切る。
２・白菜を茹で、魚は塩・こしょうをして小麦粉をつけて
ソテーする。
３・お皿に白菜・魚を盛りつけて、市販のホワイトソースの缶詰を温めて、まんべんなくかける。

これで出来あがりです！！簡単ですよ（＾＾）
魚はタラが良いかな～と思います。

お魚が苦手でしたら、白菜とベーコンを炒め、塩・こしょうをして、同様にソースをかけても美味しいですよ！
試してみて下さい☆

お礼

お魚は好きです。お魚で試してみます。タラおいしいですよねえ～。缶詰のホワイトソースでもいいけど、自分で頑張って作ってみるぞ！！
ありがとうございました。

回答No.7

orenzi-peko

こんにちは。

私も同じ質問をしようか迷ってたので、興味深いです。

あと思いつくのは煮物ですかね～。
●白菜を食べやすい大きさに切る。
●平天（？おでんに入れたりするやつです）も食べやすい大きさに切る
●後はダシ・醤油・お砂糖・お酒・みりんでコトコト煮るだけ。
今の季節なら冷やして食べるとおいしいかもです。

あ、あと、こないだ初めて作って美味しかったので・・・
『鶏肉と白菜のふんわり卵とじ』
●白菜はしんは幅３～４cmのそぎ切り、葉はちぎる。
鶏胸肉はそぎ切りにして、酒・塩適量をもみこむ。
厚揚げは一口大のそぎ切り、ねぎは斜め薄切りに。
●フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と白菜のしんをさっと炒める。肉の色が変わって白菜がしんなりしてきたら、厚揚げを加えてさっと炒める。
●だし汁を注いで煮立て、酒大さじ２・砂糖・醤油大さじ３・塩少々で濃い目に味付け。強火で４～５分煮、白菜の葉とねぎを加える。
●ひと煮して味を見て（塩・醤油で味をととのえる）溶き卵を半量流し入れる。箸で下のほうに卵を流し込み、半熟になったら三つ葉を散らす。残りの卵を流し入れ、ふたをする。少し煮て卵が固まりかけたらできあがり！！

味付けはお好みでしてください。
簡単に言うと、親子丼に白菜と厚揚げを入れた物です。

お礼

卵とじですか！？思いもよりませんでした。ダンニャが卵大好きなんで、作ってみます。ありがとうございました。

回答No.5

mamaharuko

我が家では
クリーム煮？ホワイトソースに入れて鶏肉とか鮭とかと一緒に煮ます。
あと、ロールキャベツのキャベツの変わりに白菜使います。（白菜の白い部分が厚い時には厚さを半分にするようにそいで）ロール白菜になってしまいますがお味は、コンソメ、トマト、ホワイトソースとなんでもＯＫです。
白菜作っている農家の方に教えて頂いたもっとも簡単な食べ方は千切りにしてドレッシングをかけるというものでした。やってみましたが白菜は生食ＯＫです。
いかがでしょ。。。

お礼

クリーム煮って作ったことありませんが、おいしそうですね♪結婚前に一度ホワイトソースを作ったことありますが、まあまあの出来だったんで、再挑戦してみよっかな。ありがとうございました。

回答No.4

kaban_san

あれは1個丸々買うとデカいから余計に困るのです。まずは、半裁あるいは四分裁にに替えてそれから、調理に使っていきましょう。

葉っぱではなく、根元のほうの固い部分は、とくに困るものですが、細切りにすると、もやしの代わりのように使えます。

たとえば、かまぼこも同じく細切りにして、豚バラと量を合わせ、ピーマン、ニンジンを少々いれ、ざっと炒めます。
シャキシャキ感とかまぼこの柔らかさが生かせればおいしくいただけます。

さらに、最悪1個丸々買ってしまった場合は、葉っぱ以外は「おろしてしまう」荒技もあります（かなり疲れますが）。洋ものスープには、実は白菜おろしがいいんです。何でも合いますね。

お礼

いつも１／４サイズのを買います。どうしても余っちゃいますんで。
そうそう、かまぼこって結婚して一度も使ったことありません。白菜とかまぼこを同時に使えて、ヤッタって情報です。ありがとうございました。

回答No.3

kolo_kuro

一口大に切った白菜と豚バラ肉を煮込む。
水を少なめに。
味付けは醤油のみ。
よく煮込んでお召し上がり下さい。

お口に合えば良いのですが。
参考にまで。

お礼

やっぱりお醤油味が一番好きです♪そういえば、同じ作り方で醤油ではなく、ふじっこの昆布でも出来ると思い出しました。ありがとうございます。

回答No.2

arukamun

こんにちは

お鍋、味噌汁、野菜炒め、漬け物以外であれば、餃子しか思いつきませんでした。

お礼

餃子はキャベツだと思っていましたが、白菜でも可なんですね。今度試してみます。ありがとうございました。

回答No.1

SilverHawk

我が家での定番白菜料理（特に給料日前）ですが。
１．白菜を一口大に切る。
２．熱した中華鍋にごま油をしいて、白菜投入。その後お酒をたっぷり入れてふたをして、蒸し焼きに。
３．火が通ったら塩・胡椒、中華スープ（粉末の…）、好みで唐辛子や豆板醤を入れる。
４．水溶きの片栗粉を入れて、とろみをつける。

要するに「白菜だけの八宝菜」なんですが、ごはんにかけても、ラーメンにかけても、かた焼きそばにかけても合いますよ。
好みで食べるときに黒酢（お酢）をかけてもおいしいです。
材料が揃うなら、これにキクラゲや人参、たけのこなどを入れれば豪華になります…って、それは八宝菜ですね、ただの。

お礼

八宝菜ですか、コレなら簡単にできそうです。でもきっと我が家でも豪華版はできそうにないですが・・・。
ありがとうございました。