鍋料理の脂

質問

こちらのカテゴリーであっているのでしょうか？

鍋料理に肉をいれます。たとえばすき焼きなら牛肉、豆乳やほかには豚肉、水焚きには鶏肉などなどですが、この肉から出た脂って、鍋のだしに浮かんできますが、一緒に入っている野菜や、くずきり、雑炊の米とかに吸収されてますよね？

鍋料理はヘルシーと聞き、コレステロールが高いので、野菜を温野菜などにしてたくさん取るように言われ鍋のだしを変えながら、週に2～3回食べますがていますがが、野菜が肉の脂を吸ってしまうなら野菜を食べるより、脂がでてしまった肉のほうがよっぽどヘルシーとか思いますが、いかがなんでしょうか？

回答No.1

miko724 · ベストアンサー

そうですねー。鍋料理はヘルシーといいますが・・・。
　例えばすき焼きをして、霜降り和牛の脂肪と甘辛い割り下をたっぷり含んだ春菊をたらふく食べる・・・では確かにヘルシーとは言えませんね。
　同じ量の春菊を食べられるなら、さっとゆがいてゴマと少しのしょうゆで和えるほうがよっぽどヘルシーでしょう。
　高脂血症を改善するためなら、どんな調理法にせよ肉は脂の極力少ない部位を選んだほうがよさそうです（牛肉、豚肉ならもも赤身、鶏肉なら皮なしのむね肉かささみ）。つまり、鍋のだしの表面にはっきりわかるほどの脂が浮かないものを。
　鍋料理はヘルシー・・・これは料理が苦手でも、料理する時間がなくても野菜、海草、きのこをどっさりたべられるよーという観点からそういわれているのだと思います。高脂血症など生活習慣病は、野菜の摂取量不足も大きく関係していますから。鍋料理は後片づけも楽ですしね。