はじめておもちをつきます。が・・・

質問

今年初めておもちをつきます。気合い入れて餅米をひやしたのはいいのですが、つくのは明日の昼間でいまから約２４時間後です。
本などに１２時間ほどひやすと書いてあって、しまった！！！って感じです。
ひやしすぎるとどうなってしまいますか？
今晩にでも無理矢理ついたほうがいいのか？
２９日につく餅は縁起が悪いとか・・・
教えて下さい。上手につけないのでしょうか？

回答No.3

npf-ojiya · ベストアンサー

毎年子ども会の餅つきで７臼(21升分)の餅をつきあげています。

取り敢えず水からは上げておきましょう。
で今晩、そうですね８時か９時くらいになったら再び水にひやせば(新潟県では「ひやかす」といいますが)大丈夫でしょう。
ついでに臼に水を張り杵も漬けておきましょう。

蒸す時は、とにかく超強火で一気に蒸し上げます。
それから餅つきにはお湯を沢山使いますので大鍋に常に沸騰状態のお湯を用意しておいてくださいね。

蒸しあがりの判断は一番上の米が「おこわ」より少し硬いかなという感じです。

美味いもちに仕上がるかどうかは臼に入れてからいかに「目潰し」といってもち米の粒を潰せるかにかかっています。
「餅つき上手は目潰し上手」とも言われてますので。

さらにこの目潰しから「つく」段階まで時間を置かないことです。
つき始めたら「つき手」は体力勝負ですので頑張ってください。

子供さんにつかせる場合は「目潰し」が完全に終わってからにしてくださいね。

では頑張ってついてください。

あ、それからつきあがった餅で鏡餅を作る場合はひとかたまりの餅を「中に中に練りこむように」すれば表面が綺麗な鏡餅になりますよ。
鏡餅・のし餅(切り餅)いずれも熱いうちに仕上げないと表面がでこぼこになりますので役割分担をキチッとしておいたほうが良いですよ。

では腰を痛めないように頑張ってください。

回答No.4

npf-ojiya

＃３ですが追記です。
蒸す時は完全に蒸気が上がってる状態でセイロを載せてくださいね。

回答No.2

pho-CAT

こんにちは。

わたしの母親世代は普通に「米をひやす」と言ってます？方言なんですかね？（^0^）

12時間と書いてあるなら12時間後に水からあげてザルなどで水分をよく切りザルのままボールなどに入れて乾燥しないようにして冷蔵庫にしまっておけば何とかなるかな？

下のほうに水分が落ちるので時々上下かえすように混ぜるといいです。

後は蒸すときに打ち水を加減してください。

美味しいお餅が出来ますように。

回答No.1

times3

冷やす？

　使い方間違っていませんか？それとも方言かな？

予め水にひたしておきますが。

ひたし過ぎるとやわらかすぎる餅ができます。（固まらないともいう(^^;糊みたいな餅）