シャケが辛すぎて・・・

質問

毎年、村上の鮭をいただくのですが、辛すぎて困っています。
焼いても、鍋にしてもおいしくいただけません。どういう料理の仕方があるのですか？

回答No.4

noname#30350 · ベストアンサー

確かに普通に食べたら辛すぎますよね。

他の方も書かれていますが、お茶漬け・チャーハンなど逆に鮭の塩辛さを生かす食べ方が良いと思います。

ほぐしてゴマと一緒にまぜご飯にされてみるのも結構いけると思いますよ。それをおにぎりにされても良いですね。

お礼

回答、ありがとうございました。ゴマを混ぜるというアイデアが気に入りました。

回答No.7

yasakamura

村上には、鮭の酒浸し（さかびたし）という食べ方があります。
鮭を薄くスライスし、冷や酒を軽く振り、５分程度浸して、酒のつまみに、おかずにします。

お礼

ありがとうございました。今年はいただいてから何日か経ってしまったので、来年試してみます。

回答No.6

mya

塩抜きという技法がありますよ。

私は辛いほど好きなのですが、旦那さんはダメなのでいつも塩抜きをします。

我が家では軽く水で流すだけですが、正しい方法を参考URLに貼り付けました。

ご覧になってみてください。

参考URL：

http://www1.ocn.ne.jp/~so-ran/ryouri.html

お礼

我が家でも以前水で洗って使ったことがあったのですが、やはり辛すぎて・・・。塩抜きの方法、ありがとうございました。

回答No.5

takuranke

切り身を２パーセントの塩水（水１Ｌに塩２０ｇ）に漬けて、冷蔵庫で２～３日置きますと、塩抜きができます。試してみてください。
その後軽く流水で洗って、水気を取ってつかいます。

お礼

塩抜きの方法、ありがとうございました。数の子等では、毎年やっているのに、鮭では全く思いつきませんでした。

回答No.3

Me-s

茹でるとちょっと塩気が抜けてよいかもしれません。
でも塩がきつそうなので、完全には無理かもしれませんね。

回答No.2

hiyo_mmm

その塩辛さがイケるんですけどね・・

おにぎりやお茶漬け、おかゆの具としてなら
辛さが主張しませんよ。

おいしく頂けると思います。

お礼

はやい回答にびっくりしています。実は初めて教えてgooを利用しました。おにぎりやお茶漬け、おかゆの具として少量使用すればおいしいのかも。早速やってみます。ありがとうございました。

回答No.1

GAI2006

焼きジャケの身をほぐして、まぜご飯にしたりチャーハンに
したりってのは、いかがでしょうか？
塩分濃度が薄まれば、多少は食べられないかと・・・
（もう試しておられたらスミマセン・・・）

お礼

ありがとうございます。まだ、試しておりません。今までは食べる量が多すぎたのですね。回答してくださったように、チャーハン等に利用すれば味付けの必要もなくなりますね。早速今夜やってみます。