鮭のちゃんちゃ焼き ってなんですか

質問

少し前の　体育会系の男性１０人を招くというかた
「鮭のちゃんちゃ焼き」を
作られるそうですが、どういうお料理なんでしょうか？

鮭入お好み焼きですか？
どなたか知っているかたお教えください。

回答No.5

horaemon

大勢でやるバーベキューのように豪快な料理ですね。

うちは蓋付きのホットプレートで作ります。
まず新巻き鮭では塩分が濃すぎて無理です。生鮭を用意しますが、半身でけっこうです。丸のままだと火が通りにくいので。

１　まずみそだれを作ります。フライパンでみそお玉一つ分にお酒、みりん、砂糖を各おおさじ一つ入れて炒めます。こげつく一歩手前まででけっこうです。

２　付け合せの野菜を適当な大きさに切ります。何を入れてもけっこうですが、うちはキャベツ、きのこ、ねぎ、玉ねぎを入れます。

３　ホットプレートにバターを全面に塗ります。

４　鮭の半身の両面にみそだれを塗り載せます。この場合、ホットプレートの長さに合わせて鮭の頭と尾ひれを落としておきます。背骨は焼けたら簡単に外れますのでつけたままでいいです。
鮭の周囲に野菜を敷きつめます。

５　ホットプレートの蓋をして表面に焦げ目が付くまで焼きます。野菜は適当にまぜ返してください。
鮭を裏返して両面に焦げ目がつけばＯＫです。

みんなで箸でつついて野菜と共にいただいてください。焦げた皮もぱりぱりしておいしいですよ。

回答No.4

papasann02

こんにちは
　地方によって多少異なりますが、鮭の半身に切り込みをいれタマネギ等の野菜をはさみます。あとは味噌をぬってバーべキューのようにジュージュー焼きます。上からホイルをかぶせてると早く火が通ります。
おいしいですよ。
　このみで上にとろけるチーズをのせて焼いてもおいしいですね。

回答No.3

cats1234

ちゃんちゃではなくちゃんちゃん焼きだと思います。
リンクのサイトで作り方が載っています。

参考URL：

http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/jap/cf0231/index-j.html

回答No.2

05062412

鉄板に鮭を置き、その上に大量の野菜を乗っけて、蒸し焼き状態にしたような料理だと思います。
私は味噌で味付けをします。
「じゃんじゃん焼き」っていう人もいますよ。

回答No.1

rinring

下記のサイトにレシピがあります、参考までに。

北海道の郷土料理だったと思います。

野菜などはお好みのもので（全部そろえなくてもいいと思います。）
スーパーにちゃんちゃん焼きのたれが鮮魚売り場や、いまだと鮭が売っているコーナーと同じところに置いてある可能性もあります。

参考URL：

http://www.daiei.jp/sukoyaka/recipe/s.cgi?md=rc&id=20040918

お礼

皆様、ご返事ありがとうございます。
やはり北海道ならではの郷土料理だったんですね。

とっても美味しそうです！
すっきりしました。