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クレーム・フランジーヌについて
洋梨のタルトを作ろうと思っています。今まではアーモンドクリームのフィリングを入れて焼いた後にカスタードを乗せて、洋ナシを乗せていました。 最近、「アーモンドクリームとカスタードクリームとあわせた”クレーム・フランジーヌ”というものがある」と聞きました。ぜひ挑戦してみたいのですが、アーモンドクリームとカスタードクリームの割合が分かりません。同量ずつでいいのか、適切な比率があるのか、教えていただけますでしょうか。
noname#250876
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「クレーム・フランジパーヌ」ここの解説だと同量みたいですね。 http://www.gateaux.or.jp/g/room/glossary/frangipane.html
お礼
回答が遅くなって申し訳ありません。ぜひ試してから回答を、と考えていたので。実際、同量ずつ混ぜて焼いてみました。とーってもおいしかったです。ありがとうございました！