ゼラチンで羊羹は作れますか？

質問

サツマイモが手に入ったので、芋ようかんを作ろうと思っているのですが、自宅に寒天がありません。
ゼラチンならあるのですが、ゼラチンを寒天の代わりには使えないでしょうか？

寒天を買ってくればよいだけの話なのですが（＾＾；）ちょうどゼラチンがあったため、代用できないかと思い、質問させていただきました。
やはり、寒天でなければ、羊羹のあの食感は出せないのでしょうか？

回答No.5

aokumaICHIYA · ベストアンサー

和菓子科にいたのですが・・。

ゼラチンで固めた場合、ふるふるした食感を味わうことが出来ます。
カラギナンやゼラチンで固めるとゼリーとなります。
寒天を買われて固めますと羊羹になりますので、
お買いになることをおすすめします。

　寒天とゼリーでは固まる温度なども異なるのでゼラチンであれば
冷凍するくらいの冷やし方をしないと固まりません。しかし芋なので
冷凍すると食感が劣るため、寒天をお求めいただく方がよろしいかと。

お礼

お礼が遅くなり、申し訳ありません。
やはり、寒天でつくった方がよさそうなので、寒天で作りました(^^；)
ご意見、大変参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.4

yuyuyunn

いもゼリ－になるのではないかと

あ、あんこに生クリ-ム入れるとム－スみたいになるようですね
http://www.imuraya.co.jp/tankentai2/recipe/vol4/index.htm

料理もできるようです
http://homepage1.nifty.com/cho/resipi/jagagela.html

お礼

お礼が遅くなり、申し訳ありません。
結局今回は、寒天を購入し、芋ゼリーではなく芋ようかんを作りました(^^*)
ＵＲＬも今後の参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

回答No.3

noname#21909

食感は変わると思います。
なんていうのか表現が難しいけど
プルプルの「芋ゼリー」になりますよね（笑）

でも、でも、もしかしたら美味しいかも？？？

でも羊羹のような感じにはならないかなぁ。
芋がもったいないなら寒天を購入した方がいいかもしれませんね。

お礼

お礼が遅くなり、申し訳ありません。
今回は「芋ゼリー」ではなく「芋ようかん」が食べたかったので、寒天で作りました(^^；)
ご意見、大変参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.2

cozyskt

あくまで想像ですが、羊羹のさっくりした感じではなく、モチッ、プリッとした食感になるのではないでしょうか。

お礼

お礼が遅くなり、申し訳ありません。
やはり、今回は寒天で作りました(^^；)
ご意見、大変参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

mii-japan

食べられないことはありませんからチャレンジしてください

お礼

お礼が遅くなり、申し訳ありません。
食べれないことはなさそうですが、今回は寒天で作りました(^^；)
ご意見、大変参考になりました。
ありがとうございました。